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我国功能食品发展应用的关键技术-挤压技术
发布时间：2011/3/14  阅读次数：1347  字体大小: 【小】 【中】【大】
       双螺杆挤出成型机可用于食品的混合、粉碎、切断、压榨、成型、组织化、物性修饰、杀菌及钝化酶等处理，具有连续操作、加工迅速、节省能源等特点，将广泛应用于我国功能食品及功能性食品原料的加工制造。
       高温短时的挤压机处理会对食物纤维的功能特性产生良好的影响。小麦与大豆纤维由于高温高剪切挤压力的作用，其大分子的不溶性纤维断裂变成较小分子的可溶性纤维，增加了持水力与膨胀力。同时，纤维原料经挤压处理可改善其色泽与风味。
来源：功能食品配料网
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