从今年年初起，糖价步入涨价的快车道。据CSI国内食糖现货价格指数显示，食糖现货价格从去年最低不到3000元/吨涨价到今年10月底的7387元/吨，破7000元大关，再创历史新高。食糖的涨价给糖果等甜食生产企业带来了巨大的成本压力，许多甜食企业也开始对所生产的产品进行涨价或变相“瘦身”。但涨价必然会降低经销商的营销热情，于是许多企业纷纷寻找新的糖源用以代替或部分代替食糖，缓解食糖涨价带来的负面效应。基于此，许多甜食食品生产企业纷纷来到功能糖城-山东禹城寻找新的、可替代食糖的新糖源。功能糖就成了各甜食生产厂家追逐的热点。

        二、功能糖可以替代或部分替代食糖的主要原因

        功能糖主要包括功能性低聚糖类（低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖）、功能性糖醇类（木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇等）、功能性多糖（膳食纤维）等。国家重点高新技术企业山东龙力生物科技股份有限公司是功能糖城重点支柱企业，国内最大的低聚木糖生产企业。公司与箭牌、吉百利、蒙牛、新时代等国内外知名企业结成了战略合作伙伴关系，是箭牌糖果全球十大优秀供应商之一。据其介绍功能糖可以替代或部分替代蔗糖的原因主要如下：1、功能糖中功能性低聚糖及糖醇的甜度和蔗糖相近，不会改变原有产品的甜味特性，如木糖醇的甜度与蔗糖相仿，麦芽糖醇为蔗糖甜度的80%左右，低聚木糖的甜度为蔗糖的40%左右；这些产品均可通过调节添加比例使之达到原有产品的口味；2、功能糖甜味纯正，无不良口感，添加到食品中与蔗糖相似，不会引起食品的“变味”；3、大多功能糖性能稳定，pH值范围广，可加工性强，只需通过简单的添加就可迅速实现产品“换甜”。除了与食糖相近的特点外功能糖作为一种功能性食品配料还具有其重要而独特的特点：功能糖能活化人体肠道内的双歧杆菌并促其生长，改善人体的微生态环境，提高机体的免疫能力；同时功能糖摄入后不被人体消化吸收，不会增加人体血糖值，是一种无热量的甜味剂，糖尿病人可以食用的健康糖。

        三、FIC秋季展上的亮点

        在今年的FIC秋季展会上，记者就发现大多数功能糖企业纷纷打出“绿色新糖源”的概念，几家功能糖企业都搭建了价格不菲的特装展位来招揽客户。作为中国功能糖发源地和风向标的中国功能糖城山东禹城的几家主要企业纷纷亮相。糖果类甜食生产企业也纷纷到展台前咨询和了解，具初步了解功能糖参展企业展会期间意向客户订单比往年增加80%左右，增幅明显。

        四、糖果企业纷纷增加订单

        如今在山东龙力公司的厂区内，低聚木糖、木糖醇等功能糖车间都在加班加点的生产。今年第四季度国际顶级糖果公司“箭牌”又在该公司追加了木糖醇的订货单。龙力公司被箭牌评为全球十大优秀供应商之一，也是全球糖果巨头吉百利的合作伙伴。今年下半年，国内外主要的糖果公司纷纷来功能糖城洽谈订货或追加订单。

        五、功能糖成未来热点

        近年来,热值性甜味剂如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡萄糖浆等的过量摄取引起的肥胖、糖尿病、冠状动脉硬化、高血脂症、血栓症和蛀牙等疾病正引起人们的关注、并且根据现代食品的发展趋势,具有营养的一次功能和食用感觉的二次功能食品正逐步向具有养生保健作用的三次功能食品发展,即所说的功能性食品。随着人们对健康的认识不断深化,功能性食品配料将迅速发展。作为功能性食品配料的朝阳产品功能糖的生产成本也必将不断降低，应用研究将不断深入。2010在食糖涨价的背景下，可替代或部分替代食糖的功能糖作为营养、健康、绿色的功能性甜味剂也就成了当然的热点。