在健康食品需求日益增长的推动下，在食品中减少糖、盐、油的添加，增加健康成分已成为新潮流。

对于有些消费者而言，只是减法的健康并不能完全满足他们的需求。通过一次摄入，总是希望把作用发挥到最大，口味作为产品基础，消费者有更高要求的同时，产品的成分和功效也变得愈加重要。越来越多的功能性食品饮料应运而生，拥有免疫、提神、助眠、减脂等功效的产品受到消费者的青睐。

数据来源 | 益普索《饮食健康趋势及产品创新研究》

功能与美味已成为当下食品创新的聚焦点。

顺应这一趋势，第四届食品配方创新论坛于2022年5月11-13日在中国厦门举行，本届大会由上海智纷文化传播有限公司、福建省食品工业协会联合主办。在新消费、新趋势基础上，论坛将放眼全球新技术，搭建科学基础研究、基础与应用的技术创新、落地的交流平台，邀请您与国内外60余位各领域权威专家、1000位食品饮料企业及OEM、ODM代表共同探讨食品行业功能与美味发展，新原料、新工艺、新成果带来的食品产业升级、新机遇！

论坛主题  功能与美味 新原料·新工艺·新成果

六大核心亮点

本届论坛设全体大会与分论坛，分论坛包括乳品饮料、创新休食、海洋食品、调味品四大分论坛，预计60+创新主题、50+创新成果展示，1000+食品企业代表、代工厂及科研机构共同参与。

全体大会

2021年，新消费品牌崛起，新爆品的诞生，一个产品火了一个企业，一个企业活了一个行业，一个网红火了一座城，这种爆品背后的底层逻辑是什么？如何构建爆品模型？爆品如何持续长红？未来，科技如何赋能食品开发，食品功能与美味技术发展的内核在哪里？畅想未来10年的食品新工艺，如何通过食品管理你的体重，保护你的消化、肠道、大脑健康，改善睡眠，实现精准营养。

乳品饮料分论坛

后疫情时代，乳品零食化、功能化会带来哪些新机会？基于靶向递送技术的精准营养食品怎样制作？在内卷的新茶饮赛道中，如何创新突围同质化的行业通病？天然减糖的甜菊糖苷及被元气森林带火的赤藓糖醇还有哪些可挖掘的优质代糖“好兄弟”？尚处发展阶段却备受关注的植物蛋白还将怎样扩大饮料“版图”？日渐活跃于大众视野的益生菌、后生元又会给乳品饮料带来何种新机遇？

创新休食分论坛

当前，休闲食品已经不仅是闲暇时光的零嘴，更是便捷的营养获取和摄入方式成为衡量产品价值的重要元素。备受看好的烘焙产品怎样解决防腐保鲜和提升产品货架表现力？如何根据运动后、早餐、午后零食等场景变化开拓更多产品新方向？维生素K2、GABA、“花式”蛋白方案等如何赋能营养创新好滋味？借“国潮”之势火热一时的新中式糕点怎样研发优秀产品把握核心竞争力？作为最佳载体的软糖、巧克力等还可被赋予哪些新属性功能？长保与短保、中短保烘焙产品之间如何碰撞？新鲜、健康、高纤、低糖、低油技术又将有哪些新突破？

海洋食品分论坛

物产丰富的浩瀚海洋如何助力功能性食品的开发？在海洋食品粗加工到深加工过程中，我们该如何优化创新？随着健康诉求进阶，食补走向日需场景，中式滋补食品如何借势迎来“新的春天”？高端、便捷的休闲海产品、预制菜、方便食品未来细分品类机会在何方？当植物基因的浪潮从陆地吹到海洋，海洋食品未来创新方向又在哪里？

调味品分论坛

后疫情时代，消费者对调味品的要求已经不止于好的味道，健康、营养、有机、便捷...成为新的需求关键词。在连锁化餐饮和新生代消费群中需求衍生的复合调味品，将如何催化健康与口味的标准让美味更轻松？而场景化预制菜的兴起，对复合调味品的发展而言，会是挑战还是机遇？地方特色调味产品又该发力哪些新方向，突破地域性制约？

食品饮料研发离不开科技的创新，而配方创新在产品研发中有着举足轻重的地位，涉及原料、配料及添加剂、工艺、设备的科技创新。

配方创新SHOW作为“食品配方创新论坛”同期的主要活动之一，致力将国内外最新的原料、新工艺、新技术、新配方、新产品集中发布，为食品、饮料生产企业搭建“配方创新”直通车，届时将有国内外50+新原料、新工艺及技术成果于现场发布。2022让我们相聚厦门，通过交叉学科、前沿技术打开食品创新新世界，让创新不止步在创新，更在颠覆与突破！