低聚木糖啤酒，是利用新鲜的麦芽为原料、低聚木糖为添加剂，采用啤酒酿造的传统工艺酿制的一种既保持啤酒固有风格，又有一定医疗保健作用的养生啤酒，一方面增加啤酒市场的花色品种、提高啤酒竞争力；另一方面使啤酒在原有基础上增加了功能。近日，龙力研究院应用工程师正式向啤酒厂家推出低聚木糖在啤酒中的应用解决方案，助力啤酒企业转型升级，促进消费向免疫养生方向发展，助力功能食品大众化。

低聚木糖是从天然优质绿色植物中提取的新型功能性食品添加剂，它能够高选择性地增殖人体肠道内的有益菌——双歧杆菌，明显抑制肠道有害菌，调节肠道菌群，从而提高人体健康水平，作为一种新型的功能性食品添加剂，对人体有益菌，如青春双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌都有很强的增殖作用。

因此，在啤酒中添加低聚木糖，对于产品本身而言，更加增加了啤酒的功能性，使得人们在饮用啤酒的同时，达到了健康的效果。

其具体操作步骤如下：

低聚木糖啤酒和普通啤酒的稳定性几乎没变化，取所需测啤酒样品各五份在60℃恒温120小时，降温至0℃恒温24小时测浊度和感官品评，循环操作，每循环一次，相当于保质器期45天，直至达浊度为2.0EBC或口感有明显变化为止。测试结果如表1

以优质麦芽为主要原料，低聚木糖为添加剂，通过微生物发酵，精心酿制而成的低聚木糖纯生保健啤酒，既具有优质啤酒的风味，又融入了低聚木糖的功能成分。随着人们生活质量的不断提高，人们营养意识和保健意识日益提高，天然、营养、保健的低聚木糖啤酒具有很大的开发利用价值和良好的经济效益。

龙力生物是国内重要的功能食品配料供应商，是国内最大的低聚木糖研发生产企业，建设了“产品应用解决方案+”服务平台，针对客户需求，量身定制解决方案，并提供集小试、中试、工业化生产到客户产品体验为一体的售前、售中、售后全方位服务。

倡导“功能食品大众化，大众食品功能化”，让百姓在一日三餐中吃出健康，为建设健康中国不懈努力！