一、概述

功能糖因具有特殊生理功效而被人们普遍关注。功能糖在国内市场产生于上世纪90年代，仅有二十几年的发展，但是在国外市场产生较早。国内市场对功能糖的研究是随着国家产业政策的调整以及蔗糖价格不断上涨，加之人们对“饮食健康”的不断重视，使人们需要在饮食行业出现代替蔗糖的既营养又健康的原料出现的。经过短期却快速的发展，人们对功能糖的优越性不断得到普及使得功能糖的需求不断扩大，在这种形势下，国内企业开始认识到这种低糖低热量的功能性配料存在着巨大商机，于是纷纷加大投入，不断研发产品，这就使得我国对功能糖的研究后来居上。

功能糖分为低聚糖类、糖醇类、膳食纤维类，目前有几十种的产品正在研发、生产，使其已然在国际的生物技术产业中占有重要地位，其中早已经推向市场的饮料、口香糖、糖果、蛋糕、冰淇淋等就有几十种类型。在我国，功能糖产品近几年被广泛应用到医药、保健品、休闲食品、无糖食品等生产和加工过程中。随着经济水平的提高和健康理念的深入人心，功能糖特有的生理功效会得到越来越多的人认可。功能糖食品较传统食品的优越性的显现，会推动对功能食品配料的开发和研究。

二、市场情况及生产现状

功能糖包含几十种品类，整体的市场需求处于稳中向上的趋势。但具体到每一种产品，市场容量及价格各不相同，下面着重就木糖醇进行分析。

木糖醇出口价格图

（一）木糖醇价格情况：

上图为通过Wind数据提取出的，按月统计出口到美国木糖醇价格情况（美国是木糖醇重要的需求国）。可以看出除在2017年底开始木糖醇价格有一个大幅度提升外，在其他时间内价格基本平稳，并小幅度周期波动。通过访谈行业内专业人士，确认这符合行业现状。进入上世纪90年代后，木糖醇价格每2年左右会有一次价格波动，由于环保核查不严，每当价格上升，小生产者就进入市场，尤其是进入技术含量较低的木糖生产领域，这样生产木糖醇原材料价格下降，终端产品供应量随之上升，价格降低。

另外，木糖醇的价格与需求相关性不大，因为全球整体对木糖醇的需求保持平稳，在日韩、欧美、国内对木糖醇需求此消彼长的相互作用中，市场的总体容量几乎没有增加。但是，由于国内安全、环保的检查力度不断加强，生产厂家通过价格战对竞争对手的打压，木糖醇一度被列为高耗能、高污染行业等因素的共同影响，使得生产厂家的数量和产量变化较大，带来了价格的涨跌波动。

最近这轮的价格上升，最主要原因就是环保核查力度加大后小的木糖厂纷纷关闭，原材料价格涨幅较大，另外由于龙力生物和绿健生物两大生产企业陷入债务危机，造成减产，也促进了价格的上涨。

（二）市场需求情况

木糖醇出口美国数量

由于美国是木糖醇的主要需求国，利用Wind数据中木糖醇出口美国的数量情况为例，对整体需求情况进行分析。从上图可看出我国出口到美国的木糖醇数量，2014年以来每年在5500吨到6000吨之间变化。由此也可看出整体的市场需求并非是一个持续增长的状态，小幅震荡特征明显。通过走访调查，形成这种情况主要跟木糖醇的应用关系紧密。首先，木糖醇的应用范围虽然逐步被开发，但扩张速度不快；其次，其他的功能糖对木糖醇也有替代作用。例如，将木糖醇添加到口香糖中，其添加数量逐步降低，主要是其他的甜味剂、功能糖可能更具成本优势，口感更好。目前口香糖中的功能糖已经多达10几种，逐渐挤压了木糖醇使用空间。

通过以上对木糖醇的分析，其他功能糖类面临的整体市场情况类似，即短期来看周期波动特征明显。长期来看，市场容量将扩大，但依赖于下游使用者的市场开发速度和对某个品类的认知过程，市场扩张速度不会太快。

（三）、生产及技术情况：

功能糖生产技术主要有化学方法、微生物法、酶解法，针对不同的功能糖产品有不同的主流生产方法。例如木糖醇的生产主要采用化学加氢工艺，低聚木糖和赤藓糖醇主要采用微生物法制备。市场上的主流产品如木糖醇，其生产工艺基本固定，通过木糖化学加氢制得。虽然微生物法、生物酶法生产木糖醇一直在研发，但从目前的状况来看短时间内难于在工业化大生产中使用。所以，逐步朝全产业链发展就成为现在厂家努力追求的方向。例如：在玉米种植区建立木糖加工企业，为木糖醇生产提供原料，也能降低生产成本。或者在下游应用渠道多做文章。

木糖醇的全球产量在10—12万吨/年，其中福田药业年产2万吨、龙力生物年产1.5万吨、绿健生物年产8000吨、浙江华康年产2.5万吨、奥地利丹尼斯克年产4万吨（目前据悉已经停产）。各生产厂家还有部分产能没有释放。

三、功能糖市场面临的挑战：

1、生产厂家向产业链下端的延伸能力不足，产品仅仅作为原料销售。有些厂家推出的终端产品仅仅作为礼品或广告宣传使用，难以大范围向市场推广。所以产品需求的扩大需要靠消费者认知水平的提高和食品、饮料等生产商的宣传。

2、功能糖市场价格处于周期波动的状态，一般来看由于甜味替代等特点，蔗糖价格与功能糖价格呈现反向变化的关系。加之现有厂家为了争取市场份额可能会采取打价格战的策略，所以生产者的盈利状况会受到各种因素的威胁。能够抵御市场阶段性低迷和激烈的竞争的才能成为市场的赢家。

3、市场现有功能糖产品的核心技术门槛不高，比较容易复制，某些关键技术细节需要依靠生产技术人员不断的研发改进。所以若不注重对研发和核心技术人员的保护，很有可能面临新进入者的冲击，丧失现有的竞争优势。

四、功能糖市场的机遇：

1、功能糖市场的大趋势是向好的，尤其是随着人们健康意识和生活水平的提高，必将激励着功能糖更多的应用价值被开发，所以长期来看，市场容量会逐步放大。

2、中国是功能糖最大的生产国和出口国，已经形成了产业聚集效应，许多高校和科研院所也纷纷同厂商共建实验室，这会带动技术的进步和研发水平的提高。另外产业的聚集也有利于人才和信息的流动，实现全行业的健康发展。

3、目前我国的安全生产和环保核查力度不断加大，技术落后、产能不达标的小厂被纷纷关停，具有一定市场话语权的生产者竞争优势逐步凸显。目前的政策环境使规范经营的大厂拥有长期稳定的发展环境，有利于其产能和产品种类的扩张。

五、调研结论：

功能糖行业从上世纪60、70年代开始发展至今越来越得到人们的认可。功能糖在低热量饮食、甜味替代、肠道健康、疾病防治等方面的功效不断被研究发现，并得到欧美发达国家的广泛认可。相信随着我国经济社会发展和居民收入水平的提高，功能糖在国内的市场空间必然会不断扩大，市场前景较好。但是，该行业并不具备爆发式增长的潜力，因为，首先，人民生活水平的提高是一个缓慢的过程，由于功能糖价格较高，消费习惯的改变并不会一蹴而就；其次，对各种功能糖的研究是不断深入的，很有可能出现一个研究团队得出产品有利而另一个研究团队得出产品有害的结论，这也就造成了对功能糖产品的推广是一个螺旋式的扩大；最后，各个功能糖产品之间会有相互替代的效用，如果某一类功能糖价格升高较大，使用者可能会选用其他替代品，所以某一类功能糖的生产厂家也不具备一段时间内快速发展的基础。

根据上述特点，功能糖领域的生产者们首先要做的就是稳健经营，通过管理水平的提高增强企业抵御市场周期的风险，这样在行业长期向好发展的趋势下才能不断做大做强。第二，在研发及全产业链发展方面要逐步深入，通过与科研院所、食品企业的深入合作，能够改善工艺提高产品质量，也能够创造出新的需求扩大市场空间。第三，在供给侧改革的大背景下，企业之间的资源整合、兼并具有发展机会。目前各个厂家的技术和产品质量差别不大，不同品类的功能糖产品其生产线和生产技术可以形成协同效应，所以在资本的配合下可以产生在行业内具有垄断地位的企业，获取较强的议价能力和垄断收益。