由于氨基酸及蛋白质类新原料资源因功能因子明确，近期被卫生部首次列入第三代保健食品开发的基本原料，并明确其为当前我国保健食品发展的一个方向，这是记者日前从湖南省卫生厅根据国家卫生部的批示发布的有关食品原料文件中获悉的。
　　据湖南省卫生监督所副所长唐细良教授介绍，目前市场上氨基酸种类较多，主要分为动物源性蛋白和植物水解蛋白两大类。依据氨基酸质量优劣的评判标准，动物源性氨基酸因采用活性加工技术，人体所必需的8种氨基酸含量一般较植物水解蛋白高，而且配比模式更趋合理，更容易被人体所吸收。据了解，早在20世纪80年代，发达国家就竞相生产各种单一氨基酸，然后再按一定比例混合生产出氨基酸注射液。我国也曾进行过类似研究，但都没有成功。1987年，湖南株洲市湘东氨基酸有限公司谭灿文利用我国丰富的动物蛋白资源，进行氨基酸水剂的研制工作，并在同年取得技术上的重大突破。后在广东省体委的大力支持下，第二代产品———复合氨基酸冲剂顺利问世，并于1992年在广东普宁环西保健食品厂的帮助下正式投产，第一年就创产值2000多万。运动员在服用氨基酸冲剂后，体能明显增强。联合国技术信息促进系统（TIPS）罗马总部也将产品信息发往世界各国，复合氨基酸从此在国内外名声鹊起。
　　据全国技术处于领先地位、中国首家研究开发复合氨基酸的湖南株洲市湘东氨基酸有限公司谭灿文董事长介绍，复合氨基酸的研制成功，至少在5个方面取得了突破性的进展，一是口服氨基酸避免了消费者注射时的针刺之苦和过敏之虞，而且价格也相应降低；二是解决了氨基酸气味难闻的毛病，使氨基酸在食品领域得到了实际应用。三是国内首家采用蚕蛹为原料，蛋白质的含量较同类产品更高，而且更容易被人体所吸收。采用口服的方式，对肝炎患者更是有莫大好处。据联合国粮农组织和世界卫生组织共同制定的FAO／WHO标准要求，8种必需氨基酸占氨基酸总量的比例应大于36％，而复合氨基酸产品却在40％以上，已明显高于国际标准；四是口服冲剂中同时加入了许多有效的中药成分，功能更加广泛，对提高人体免疫力、促进生长发育具有良好的保健效果；五是食用安全性得到了有效提高。
　　业内人士认为，把氨基酸列入第三代保健食品开发的基本原料，对于进一步扩大保健食品的范围具有积极意义。

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