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真菌多糖在我司保健食品中的应用

作者:唐健，无限极（中国）有限公司发布时间：2010/10/20 阅读次数：2852 字体大小: 【小】【中】【大】

　　本次演讲围绕着真菌多糖研究进展、应用现状和存在问题，以及无限极公司在真菌多糖应用方面进行了介绍。
　　多糖研究是目前健康产品研究的热点之一，我国保健食品中有30%左右的产品以多糖为功效成分。真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液分离出的活性多糖，目前研究内容主要在集中在化学结构与活性、提取分离纯化、活性与功能等几个方面。它具有抑制肿瘤、免疫调节、抗氧化、抗疲劳、降血脂、降血压、降血糖、胃黏膜保护、抗病毒等多种生理作用，在我国保健食品中应用十分广泛，但存在技术含量低、质量可控性较差的问题。
　　为了将真菌多糖应用在保健食品，无限极公司进行了组方设计（复合多糖设计）、原料筛选（菌种、产地、等级、种植方式）、采收储存（储存条件的影响研究）、加工（工艺的影响研究）、成品储存（成品中是否能持续保留）等一系列工作。并采用液相色谱法检测真菌多糖，目前已经完成香菇多糖、银耳多糖检测方法开发和方法学初步验证。

来源：功能食品配料网

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