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现代健康的新概念——功能食品

作者:admin 发布时间：2010/10/16 阅读次数：1933 字体大小: 【小】【中】【大】

饮食和健康的关联度日趋密切，科研人员已经注意到，某类食物具有超越本身所具营养价值的功能。近几年来，人们已经对功能性食物愈发感兴趣，这类食物具有独特的成分，无论是天然生长的还是经添加剂形成的均可降低患某些疾病的风险。未经加工的全营养食品、强化食品均属此类。

未经强化加工的全营养食品如蔬菜和水果是最具典型性的功能性食品。花椰菜，胡萝卜或番茄也可归为功能性食品，这些食品中均含有降低患各类疾病的丰富的化合物。经过加工的食品，包括用营养成分强化或独特的植物化学物质或植物提取物也属功能性食品。功能性食品在预防和治疗癌症、糖尿病、高血压、心脏病、关节炎和其他疾病方面发挥着一定的作用。

一些强化性的功能食品已经应市许久，例如维生素D对牛奶和人造奶油进行强化，以预防像佝楼病之类的维生素D缺乏症。在盐中加入碘以预防甲状腺肿大。

围绕功能性食品，也有许多争论。有的观点认为功能性食品会干扰人们摄入健康的饮食，有的则对生产商所声称的有益健康的说明表示缺乏科学依据。另一些则相信，有大量的证据表明，有些功能性食品具有降低慢性病流行和治疗成本的功效。不管争论如何，人们对功能性食品的强烈消费兴趣将极有可能驱动其市场的继续发展。以下是对目前正在研究的功能性食品一些成分的解读。

——ω-3脂肪酸。此物质有利于治疗和预防许多种疾病，包括心脏病、中风、狼疮、炎症性肠病、关节炎、乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。含ω-3脂肪酸的食物包括含脂肪的鱼、鱼油、亚麻籽。有些鸡蛋也含有ω-3脂肪酸。

——豆类蛋白。科研人员认为豆类蛋白在降低血液中胆固醇含量中发挥着功效。目前不清楚这一功效是来源于豆中的异黄酮还是一些其他的成分或许是甾醇。异黄酮也具有抗骨质疏松的作用。豆类蛋白存在于各种豆类食品之中，包括大豆、豆类坚果、豆腐和豆类饮料。

——益生菌。此物质为活性菌的营养物，有助于恢复肠功能，改善免疫应答。益生菌存在于酸奶和其他发酵物之中。益生元可以刺激结肠中独特的有益菌的生长。

——亚麻籽。此物质是一种降低胆固醇的可溶性纤维素，在美国，亚麻籽一般加入谷类和具他食物之中。

一一燕麦片。此物质中含有以β葡聚糖著称的降胆固醇的可溶性纤维。

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