越来越多的消费者已经开始关注他们的食品中有什么，以及是如何生产出来的等问题，Innova market Insights一项最新调查报告显示，70%的中国消费者会查看包装正面的声称和标识。一种负责任的食品选择是一个日益增长的概念，面对食品安全的强烈冲击，中国消费者的担忧不可避免的驱使越来越多的人关注食品来源以及相关信息的真实性，从这一点出发，可持续性发展和环境问题似乎成为关键性问题。Innova相关负责人认为，此前亚洲地区发生过几起未披露污染食品安全事故，因此亚洲消费者比任何时候都更关注标签上的成分和声称，尤其是包装正面的内容。

该项研究报告发现，88%的中国消费者更喜欢那些声称可持续、更环保的食品和饮料，相较于美国和英国，这一比例分别为55%和52%。与此同时，2013年-2017年间，亚洲发布的有关人类和动物伦理以及环境的声称年复合增长率达到54%。

亚洲市场的推手

乳制品助推亚洲市场就是一个很好的案例，近几年来，清洁标签和健康形象共同帮助亚洲乳制品市场步步向前发展，一路走向光明。虽然乳制品不是亚洲地区的传统食品，但新产品开发和销售价值已跃居全球第二，仅次于欧洲。2016年中国乳制品年销售额达到401亿美元，仅次于美国成为第二大单品市场，预计2018年乳制品销售额将达到541亿美元。

清洁标签声称，比如有机、不添加防腐剂/添加剂、纯天然是增长最快的领域，其中不含添加剂/防腐剂是亚洲乳制品最主要的健康声称，2017年总位列第三位，占产品发布总量的16%。其它健康声称如低脂、消化/肠道也很受大众欢迎，各占12%。此外，蛋白质含量、能量/机敏度和补充钙质、维生素以及矿物质等也越来越多地吸引消费者的注意力。

另一个成功的信号是，中国的酸奶销量将首次超过牛奶销量。虽然酸奶在中国起步较晚，相对来说还较新，但是中国乳制品巨头们一直都注重营养的重要性，成功开拓了可食用酸奶市场，而且目前正在跻身市场主要地位，这也是中国并购北亚和东南亚市场的主要原因。Innova调查显示，在这两个地区，超60%的受访者表示喝酸奶对健康有益。可见，今天的消费者表现出了对整体健康和环境的高度关注，因此消费者在选择商品时通常会很谨慎，做出健康、可持续性和有关道德的决定自然也就不足为奇了。

Innova将此定义为“正念选择”，并将其列为2018年食品和饮料发展的头号趋势，其核心理念是越来越多的有思想、有想法的消费者正推动着企业生产、包装和标签产品的方式发生变化。另一个推动“正念选择”趋势的因素是来自人性的宁静，即道德声张对世界产生了积极影响。

预计到2050年，亚太地区医疗支出将翻一番，这意味着为市场提供了可替代补救措施和强化食品的机会。关节健康、体重管理、肠道健康、骨骼健康有望成为未来需求的驱动因素，解决营养不良、强化食品以及保护功能性食品和饮料中的活性成分是带动创新杠杆的支点。