香椿芽营养丰富难储藏_热点新闻_中国功能食品配料网-国内领先的功能食品添加剂和配料技术商务网站

香椿芽营养丰富难储藏

发布时间：2013/11/28 阅读次数：1031 字体大小: 【小】【中】【大】

香椿芽营养丰富，但是过了采摘季节，就很难吃得到。香椿芽如何储藏呢？

1.地下室堆藏　在地下室或通风凉爽处，先在地面洒水，然后将香椿平堆在席上，厚约10厘米，用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿，可保藏5～7天。在产芽的旺季采用，能分散高峰，均衡供应市场。

　　2.浸蔸贮藏法　将大小相当的香椿芽基部理齐，捆成小把，竖立在盆或池中，加入清水，深约3～5厘米，浸泡1昼夜，再装入筐中，可保存1个星期。

　　3.塑料袋封藏法　用40厘米×50厘米或35厘米×25厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜芽装入袋中，封存10～20天。中途可开袋换气1次。

　　4.速冻贮藏法　用热水流动浸烫，然后放在零下15～20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10～15℃贮藏。解冻时用5％～10％柠檬酸喷淋，保护色香味，防止腐败。

　　5.冷冻贮藏　将香椿芽捆成小把，将吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01％的氢基嘌呤保鲜剂喷洒，晾干后装入塑料袋中，扎紧袋口，置冷库中，温度保持在－1～0℃之间。每隔10～15天可开袋换气1次，保持袋内氧气含量不低于2％，二氧化碳的含量不超过5％，可保质55～60天。大规模集约化生产一定要搞好冷库建设。

上一篇：自制富碘食物海带山楂果丹皮下一篇：年底我国饲料消费将达到旺季

我要评论