国际上针对“三高”症和超体重者，重点开发了三大类功能配料，一是糖醇，二是膳食纤维，三是低聚糖。日本、美国、欧洲等国家功能性低聚糖已得到广泛应用，而中国的低聚糖应用还有待进一步开发。低聚糖具有众多优点如：低聚糖具有一定甜度，有某些糖类的属性；有纤维素促进肠道有益菌的繁殖抑制有害菌滋长的功能；在价格上比糖醇和膳食纤维具有竞争优势，是最能广泛应用于食品的一种功能性配料。低聚糖是种十分有潜力的功能配料，将十分有助于食品新产品的开发。
               The popular functional ingredients, like sugar-alcohol, dietary fibre and oligosaccharide, are especially developed for metabolic syndrome or overweight people. Oligosaccharide have been applied widely in Japan,US and Europe etc.,but less in China. Oligosaccharides own many virtues, such as sweetness like sugar, improving intestinal health like fibre, and lower price than common sugar alcohol and dietary fibre etc.So it s a very potential functional ingredient for new foods development.
               当今世界，随着经济的发展和物质生活的不断改善，食品的营养健康和安全，成为消费者日益关注的热点。添加具有防病抗病功能的因子的功能食品的研发，在政策上要加以辅助推动。如何通过改善饮食结构，采用功能食品的形式，来控制人体的血脂和体重，以预防和控制各种慢性的发生和发展，这是全世界医药、食品、营养界关注的热点。
               国际上针对“三高”症和超体重者，重点开发了三大类功能配料：一是糖醇，二是膳食纤维，三是低聚糖。
               一、世界功能性低聚糖发展状况
               1、日本。2003年日本特定专用保健食品FOSHU市场达到54亿美元。其中改善肠道功能( 用低聚糖)的34.56亿美元，占64%。
               2、欧洲。欧洲国家如比利时、法国、荷兰,也有多年开发低聚糖的历史，主要利用其不消化性，作为脂肪代替品，以及膳食纤维用于低热量食品。
               3、美国。2000年11月，美国FDA正式批准美国GTC营养品公司申报的低聚果糖FOS作为公认安全(GRAS)食品配料，全面进入美国食品、饮料市场。可用于替代食糖和脂肪。
               4、我国低聚糖。我国低聚糖的研究，始于八十年代。但形成工业规模和商品化，则到“九五”期间。1996年，由中科院微生物所和保龄宝股份公司合作，在禹城建成全国笫一个年产2000吨的低聚异麦芽糖工厂。由于功能性低聚糖具有水溶性和不消化性，不仅是调整肠道功能的双歧因子，且有一定甜度粘度等某些糖类的属性，作为食品配料易为食品加工企业和消费者接受。可广泛在低热量食品、减肥食品中应用。另外高纯度(95%)低聚糖可用于糖尿病人食品和防龋齿食品。功能性低聚糖在饲料、医药、植保等方面，还有不少可开发的市场。
               二、低聚糖的功能
               1、功能低聚糖是一种低甜度、低热量，能溶于水的不消化性糖类。不被胃酸胃酶分解，人体摄入后基本上不增加血糖、血脂。进入肠部，在大肠中被双歧杆菌利用，而不能被有害菌利用，可广泛使用于各类食品，作为功能性食品配料。
               2、功能低聚糖有利于人体肠内双歧杆菌的增加，同时抑制肠内有害菌及腐败物质的形成，从而提高机体免疫力。
用低聚异麦芽糖浆调制成2%的培养液，接入活化的婴儿双歧杆菌，厌氧培养37℃3天。培养结果表明,培养液刚接种时透光100%,活菌数3.9×10 5，在低聚异麦芽糖浆营养液中，透光度降到4.5，活菌数达2×10 9。 实验说明，即使低聚异麦芽糖浆中总糖的40%还是葡萄糖和麦芽糖，功能成分只占50%以上，但已明显对双歧菌有较好的增殖效果。
               服用低聚果糖，可促进肠道菌群中双歧杆菌、肠杆菌等有益菌的数量显著性增加(4倍以上)，产气夹膜梭菌等有害菌的数量极其显著性减少，试验证明，试验低聚果糖浆类似水溶纤维，能促进小肠蠕动，加快粪便排泄，清除肠内有害物，预防和减轻便秘。
双歧杆菌的功能，主要是抑制有害菌感染，抑制肠内腐败、合成VB、促进肠蠕动、防治腹泻、增强免疫等。
               3、促进钙吸收作用。欧州 Orafti 经多年研究证实，功能低聚糖不仅能促进钙吸收。而且能提高骨矿物质密度，减轻骨质酥松的危险。
               4、高纯低聚糖不被造成龋齿的链球菌利用，不被口腔酶液分解，有防龋功能，特别是95%的糖浆，可作防龋食品配料使用。
               5、功能低聚糖有调整肠道功能，润肠通便，能有效缓解老年人的便秘。
               三、低聚糖的发展前景
               国际上针对高血脂、超体重者较早流行的功能食品配料-膳食纤维。包括不溶性的燕麦纤维、苹果纤维、大豆纤维；以及水溶性的聚葡萄糖、改性糊精；经过碱溶酸沉的玉米皮纤维等。大量使用在低热量无热量的焙烤食品以及糖果、冰淇淋、饮料中。膳食纤维素是不被肠道上部消化吸收的非淀粉物质，包含纤维素、半纤维素、果胶等基本无热量。纤维素能促进肠道有益菌的繁殖，抑制有害菌滋长，还能促进肠道蠕动、排便,有利提高人体免疫力，改善健康。纤维素被称为第七营养素。凡膳食纤维，其功能和低聚糖类同。
               低聚糖的优越性在于：
               1、低聚糖既有食糖替代品-糖醇的功能，具有一定甜度，和具有某些糖类的属性。
               2、又有纤维素促进肠道有益菌的繁殖抑制有害菌滋长的功能。完全适合高血脂和超体重人群功能食品的要求。
               3、且在价格上比糖醇和膳食纤维具有竞争优势。
四、今后工作
               1、加强宣传推广工作。
               2、加强应用研究开发。如低聚糖应用于乳制品、面食制品、谷物早餐、调味料、副食等。特别要开发一日三餐用功能低聚糖的应用技术。
               3、加强技术创新， 不断提高质量。特别是低聚异麦芽糖的转苷酶，目前尚依赖进口，所以研究国产高转化率的酶新品种。对低聚果糖酶的固相化高转化宜及早突破。要采用高新分离技术,膜技术及色谱分离技术，进一步提高产品的纯度和卫生指标。
               4、要研发特殊功能的新品种。

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