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花生四烯酸——21世纪功能食品的主角之一
发布时间:2010/7/3  阅读次数:3038  字体大小: 【】 【】【
花生四烯酸是人体必需脂肪酸,属n-6系列的多不饱和脂肪酸,是人体中最重
要的多不饱和脂肪酸之一。
  花生四烯酸具有一系列生理功能,而且其代谢产物如前列腺素e2(pge2)、前列
环素(pgi2)、血栓素a2(txa2)和白三烯等二十碳多烯酸衍生物对细胞和机体的代
谢活动具有重要生理作用。独特的营养保健功能,特别是对婴幼儿智力及视神经发
育等方面的卓越贡献,使得花生四烯酸作为新型营养补充剂的应用前景十分广阔。
  但是,花生四烯酸在动植物中的含量十分有限,且提取工艺成本过高。因此,
如何积极而恰当地解决其来源,获得大量成本低、含量高的花生四烯酸油脂,是个
至关重要的问题——
  ■aa的生理功能
  花生四烯酸(arachidonicacid牞缩写aa)属n-6系列的多不饱和脂肪酸(pol
yunsaturatedfattyacid,pufa),与亚油酸、亚麻酸共为具有多种生理功能的人体
必需之三种脂肪酸,而aa是人体最重要的、含量最丰富的二十碳多不饱和脂肪酸之
一。aa主要存在于器官肌肉和血液组织中,与磷脂结合成结构脂类,发挥重要生理
作用,在脑和神经组织中,aa含量一般占多不饱和脂肪酸(pufas)总量的40%~
50%,在神经末梢甚至高达70%。
  aa还是许多二十碳多烯酸衍生物的直接前体,包括前列腺素e2(pge2)、前列
环素(pgi2)、血栓烷素a2(txa2)、白细胞三烯b4(ltb4)和c4(ltc4)等等。
这些生物活性物质对脂蛋白的代谢、血液流变学、血管弹性、白细胞功能和血小板
激活等具有重要的调节作用。如:aa参与造血和免疫调节,并对造血干细胞增殖分
化有明显促进作用;aa的代谢产物pg、txa2和lt均参与肝、胆多种生理功能的调节
。此外,aa还参与调节多种激素和神经肽,如催产素、胰岛素、胰高血糖素等的分
泌。
  ■aa的营养保健作用
  20世纪以来,关于膳食中脂肪和胆固醇含量与心脑血管疾病之间的关系已经有
了广泛的研究,pufas的保健功能也逐渐被认识。此后围绕pufas和疾病以及亚健康
人群之间关系而进行的广泛研究,证明aa具有酯化胆固醇、抑制血小板聚集、增加
血管弹性、降低血液黏度、调节白细胞功能、提高免疫力等一系列生理活性,其营
养保健功能体现在婴幼儿生长发育(特别是婴幼儿智力及视神经发育)、孕产妇营
养,以及预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等许多方面。
  1982年,putnam等人进行的一份研究,直接证明了aa在婴儿体内并不能完全由
亚油酸合成。以后,在对孕妇和胎儿血液中的多不饱和脂肪酸的研究中发现,母亲
营养与胎儿长链多不饱和脂肪酸水平密切相关,而胎儿长链多不饱和脂肪酸水平又
影响胎儿的生长发育。因此,随着孕龄的增长,胎儿的aa需要量增加,母亲只有不
断补充足够的aa等长链多不饱和脂肪酸才能适应胎儿的生长发育。2000年3月发表
的美国西南视网膜基金会birch等人对婴儿进行的人工喂养试验的研究结果,更加
有力地证明了aa等长链多不饱和脂肪酸对婴儿智力的促进作用和在婴儿配方食品中
添加aa的重要性和必要性。
  其他大量研究还表明,aa降低血清和肝脏胆固醇水平的效果比亚油酸和亚麻酸
大4倍,具有很好的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用;aa对血管紧张素转化酶具
有抑制作用,可抑制血管紧张素的合成,降低血管张力,对高血压也有明显降压作
用;aa具有对抗心律不齐的作用,可减少心跳骤停的发生几率,降低中风、心肌梗
塞等并发症的危险,显著改善心血管疾病患者的愈后状况。
  临床试验发现,富含aa的饮食能明显改善蛋白尿、肾小球动脉硬化和肾小管功
能紊乱;同时对糖尿病的各种慢性并发症也有良好的防治作用。
  此外,aa对皮肤、毛发还具有营养和保护作用。人体细胞膜由脂质和蛋白质构
成,当机体中活性氧自由基的增多引起脂质过氧化作用时,细胞膜的不饱和脂肪酸
减少,饱和脂肪酸相对增多,使细胞膜变得缺乏流动而导致功能异常,表现为皮肤
干燥、出现皱纹等老化现象。所以,适时地补充aa等多不饱和脂肪酸,可以提高细
胞膜的流动性,促进血液循环,增强皮肤或毛发的弹性及对外界环境的耐受力,延
缓衰老。
  ■aa的应用领域
  ◇营养食品
  aa和其他多不饱和脂肪酸被誉为"21世纪功能食品的主角"。从20世纪80年代中
后期开始,世界各国特别是美国、日本、中国,纷纷投入大量人力和资金进行aa工
业化生产的研究,目前aa已经实现了工业化生产。
  由于aa在大脑和视力发育方面的特殊作用,aa的应用最早开始于婴幼儿营养领
域,而且该领域已经迅速发展成为aa最重要的应用领域之一。
  1996年,荷兰、比利时、芬兰等国率先批准婴儿配方食品中添加aa油脂,随后
许多国家也纷纷做出了同样的决定。
  1999年4月,中国国家卫生部正式批准了aa在婴儿配方食品中的添加。迄今为
止,许可添加aa的国家和地区已遍及欧美、亚洲、南美和大洋洲。
  1997年1月,西班牙率先推出了第一个添加aa的婴幼儿配方食品。随后,世界
各大婴幼儿配方食品生产厂家纷纷涉足aa婴幼儿配方食品,其中包括美赞臣营养制
品有限公司、以色列最大的婴幼儿配方食品生产厂家maabarot公司、美国惠氏药厂
等许多世界知名企业。据不完全统计,到2001年底为止,占世界婴幼儿配方食品6
0%以上市场份额的厂商已经开始或正在进行添加aa的婴幼儿配方食品的开发和生
产。
  2000年7月,添加aa的惠氏金装爱儿乐婴幼儿配方奶粉进入中国市场,在婴幼
儿配方奶粉领域掀起了一股"iq多加分,成长得高分"的旋风。
  2001年2月,添加aa的美赞臣婴儿配方奶粉登陆中国市场。
  国内奶粉企业诸如光明、圣元、海王、伊利等公司,从2000年甚至更早就已经
着手这方面的开发工作。
  2000年12月,武汉友芝友保健乳品有限公司的aa配方鲜奶投放市场。
  2001年3月,青岛圣元乳品有限公司推出添加aa的优博(super2001)系列奶粉
牞包括新生儿、较大婴儿、幼儿配方奶粉以及孕产妇配方奶粉。
  ◇化妆品
  aa是一种高档化妆品原料,可添加在一些美容护肤用品及美发用品中,添加一
定数量aa的化妆品在国外较为常见,如营养洗发精、护发素、香波以及护肤霜等。
  作为美发品,aa具有营养毛囊、促进毛发再生、改善发质的作用,可以预防和
治疗脱发;作为美容护肤品,具有保持皮肤湿润、延缓皮肤衰老、促进血液循环等
作用。
  ◇医药
  维持aa在体内的正常水平,对于人体健康至关重要。
  aa具有酯化胆固醇、抑制血小板聚集、增加血管弹性、降低血液黏度、调节白
细胞功能、提高免疫力等一系列生理活性,
  对心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等许多疾病有预防医疗作用。
  因此,可被广泛地应用于医药品的开发。
  ◇饲料
  随着动物营养研究的不断深入,添加油脂作为能量饲料越来越受到动物营养学
家的推崇。
  aa的重要饲用价值表现在两个方面:
  1.提供高浓度、易利用的代谢能(代谢能价值是碳水化合物和蛋白质的2.2
5倍);
  2.提供动物体内所必需的多不饱和脂肪酸,提高动物的生长、抗病能力和幼
崽成活率。
  随着人们对aa的生理功能研究的不断深入,人们对其作用的认识将更加透彻,
有助于进一步扩大其在营养食品、医药及化妆品等行业的应用范围。
  而aa日益广泛的应用势必进一步推进aa生产企业的发展和生产技术的进步,使
生物工程法生产aa的研发工作能够迅速向前推进,让作为"21世纪功能食品的主角
"之一的aa能更为人类的健康服务。
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