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促进钙吸收肽
发布时间:2010/6/3  阅读次数:2293  字体大小: 【】 【】【
           促钙吸收肽——CPP是酪蛋白磷酸肽(casein phospho peptides)的英文缩写,它是酪蛋白通过蛋白酶水解的产物,它性质稳定,不易被进一步水解,它可与钙、铁等金属离子形成可溶性复合体,以利于小肠吸收。因此,对防止贫敌国及佝偻病有一定作用。另外,在促进儿童骨骼发育、牙齿生长等方面也有很好疗效。
            我们知道,矿物元素被生物体吸收的首要条件是呈可溶解的离子状态,在酸性条件下,钙盐的溶解度较大,但到不肠的后段,PH值呈中性至碱性,钙离子往往与磷酸根离子形成不溶性的磷酸钙沉淀,阻止了钙的吸收。通常小肠对钙的吸收率只有30%~50%,如果小肠中有CPP存在,因其特有的丝氨磷酸化结构,使PH值在7~8值钙能与CPP上的磷结合,使之成为可溶性钙,以利于小肠的吸收。因此,CPP能促进小肠对钙的吸收。
            日本人估藤利用大鼠试验研究CPP对钙的吸收率及钙在大腿骨的沉积情况,结果表明,CPP组对钙的吸收率明显提高,大腿骨中钙沉积量也显著提高。
堀河等人对皱鸡的喂养试验,也显示喂养添加CPP的试验组,大腿骨钙含量明显优于对照组。
美国人R.Heaneg等人选择闭经后女性各35名,研究CPP对钙吸收的促进作用,发现摄取CPP对钙吸收率低的受试者特别有效果,对钙的吸收有明显的促进作用。
            工业生产CPP以酪蛋白或牛乳为原料,用胰酶水解或游离状态,再用树脂或酶除去或分解其中的苦味咸份。
            正是由于CPP具有促进钙、铁等矿物质吸收的功能,食品工业中常将其用作食品添加剂,强化食品营养,改善食品功能。在国外,CPP已广泛用于儿童咖喱饭,液体营养食品和口香糖中。在我国,CPP不仅用于功能性食品中,而且广泛添加到普通食品、饮料中,提高食品的附加值,大力改善人们膳食钙摄取量不足的问题。有效地预防骨质疏松症和儿童缺钙症。
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