天热了，冷饮开始上市。但市民宋先生昨天发现，雪糕配料表上添加剂变多了。也就在前两天，卫生部发文，拟撤销38种食品添加剂。宋先生担心，一边是卫生部撤销添加剂，一边厂家又猛加添加剂，到底还有多少食品添加剂不应添加？对此，市质监部门解释，此次卫生部取消的食品添加剂多数已很少使用。对于冷饮外包装上添加剂增多，主要源于20日起式实施的《预包装食品标签通则》，以前模糊标注的乳化剂、增稠剂、甜味剂等，都要一一注明添加剂的具体名称。面对复杂的食品标签，你能读得懂吗？今天，就让我们跟着质监部门专家，学习如何运用食品标签上的信息。

　　【食品添加剂】

　　撤销的38种添加剂 食品包装上已很少见

　　昨天，记者在超市走访发现，在超市，记者发现，上市的食品不少已将添加剂具体名称标注出来，但卫生部公布的拟撤销的38种食品添加剂，记者并未看到。“这38种添加剂多为着色剂，有不少已很少使用，或有更低廉的替代品。”市质监局食品处处长孙峰梅告诉记者，卫生部每年都会新增一些食品添加剂，同时也会撤销一些很少使用的添加剂。

　　食品配料表变长了 其实越短越安全

　　记者走访发现，各种食品所含添加剂还真不少，伊利绿色情怡雪糕、伊利山楂爽棒冰包装标明的食品添加剂分别为11种和12种。添加剂为何会“增多”？原来是按新通则标注全了。专家表示，一种食品里各种添加剂越多越杂，则安全隐患越大，营养品质越低。所以，市民选购食品时有个“窍门”，不要买配料表名单太长的。

　　【保质期】

　　“保存期”和“保质期”，你能分清吗？

　　购买食品先看保质期，这点市民基本都做到了。但如果遇到保质期和保存期，你能分清这两个名词吗？

　　质监人员介绍说，一般来说，保存期时长要大于保质期，过了保质期不代表食品不具有食用价值，但过了保存期食品肯定不能食用。4月20日起实施的“通则”取消了保存期的定义 ，要求食品包装一律不再标注保存期，统一标注保质期。此外，“包装日期”、“灌装日期”等术语统一为“生产日期”。

　　【营养成分】

　　营养成分并非含量越高越好

　　营业成分多少为宜？专家提供了一个标准，即蛋白质每天摄入量为60克，脂肪每天摄入量小于等于60克，碳水化合物每天摄入量300克，钠每天摄入量小于等于6克，反式脂肪（酸）每天摄入量应少于每日总能量的1%。市民选购食品时，可参考这个量，对照食品标签上的营养成分表综合考量。

　　质监专家表示，新版通则要求营养成分必须真实标示。如果发现专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，没有标示营养成分及其含量的，或称量后发现含量与标签上不符的，就构成虚假宣传，可依法投诉并获得赔偿。

　　【致敏物质】

　　有过敏症的市民要看清包装上过敏提醒

　　昨天，记者走访超市发现，很多食品已经在标签上对致敏物质作了提示。如一款旺旺食品中，就在配料表下方注明了该产品中含有酱油、辣椒粉、谷氨酸钠、乳糖。根据新版通则，致敏物质要求在包装上予以标示。新版通则列举了大豆、乳及乳制品、坚果等8类可能导致过敏反应的食品及其制品，规定如果这些食品及其制品用做原料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。所以，市民在选购时要看清。

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