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赤藓糖醇
发布时间:2010/6/3  阅读次数:2662  字体大小: 【】 【】【
           赤藓糖醇
  Erythritol
  生产用菌株:解脂假丝酵母(Candida lipolytica)
  分子式 C4H10O4
  性状 白色结晶。微甜,相对甜度0.65。有清凉感。发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出,不参与糖代谢和血糖变化,故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵,可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃,沸点329~331℃。
  用途 低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。
  使用方法 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。
  用量 用于饮料、糖果、糕点,最大使用量3%。
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