卫生部发布4项食品安全新标准，其中“食品标签必须明示所有添加剂”等新规成为标准中最热门的话题。

       从这些标准中，可以看出国家对待食品添加剂的重视程度。新标准要求，食品标签应当真实、准确、通俗易懂，不应对消费者产生误导。另外食品添加剂尽可能减少用量和类别。这次《食品添加剂使用标准》除了面粉增白剂已不见踪影外，还删除了过氧化钙、甲醛等品种的添加剂，这也是基于没有生产工艺必要性的原则。

       面对新规，中国食品企业应该如何应对？食品标签上应如何取舍？

       目前，在欧盟食品行业普遍接受一种“清洁标签”（Clean Label ）原则和E编码制度，什么是清洁标签和E编码呢？

       据介绍，欧盟的消费者越来越关注食品是否天然、安全、健康，更加关注食品的标签。为了方便消费者识别添加剂，欧盟采用E-NUMBER编号(E编码)系统，将几百种获得使用的添加剂列入许可名单。一种食品添加剂只有一种编码，如谷氨酸钠(Monosodium glutamate) 的编码是E631。只有获得许可的添加剂（也就是只有在名单中）才能在食品中使用。欧盟《商标法》规定，商品中若有应用添加剂的，商品上必须标明该添加剂的编码，而不必写上具体的添加剂名称。所以很多消费者只需要看标签就能很快了解食品使用的添加剂种类的多少，而选择尽量少用E编码的产品。因此，清洁标签就是在产品标签中尽可能少出现E编码、保持标签配料栏中的食品天然的属性。

       市场需求产生创新，有专家举例介绍说，很多食品制造商，加入食品属性的鲜味物质如YE（酵母抽提物）就能达到理想效果。

       据了解，YE是一种天然、安全、健康的食品配料，是目前继味精、I+G之后第三大主要鲜味物质，而且它是三种当中唯一具有食品属性的，不属于添加剂范畴，所以在欧盟规定YE是食品，能放心地使用在食品中，具有强化“清洁标签”的作用。

       来自韩国大田大学的朴均益教授说道：“这种方法不仅使食品的鲜味功能得到保持和强化，而且满足了消费者对清洁标签的需求”。他呼吁酵母抽提物应在更多食品中使用。