2010功能性低聚糖及糖醇360°高峰论坛纪实
       我国功能性低聚糖及糖醇行业发展迅速，国内生产技术生产规模和产品质量上不断提升。依托国际市场的定价和国内的原材料、人力等成本优势，我国相关市场投资价值极具吸引力。随着生产技术的提升，其在下游市场的应用越来越广泛，成为近几年的热点产品。在看到发展机遇的同时，我们也看到了存在的上游原料收购、工艺提纯、生产过程中产生的废水及污染处理、GMP认证等方面存在很多问题，这些都在某种制约了行业的发展。产业机遇与挑战并存。
       为了更好的把握其投资模式、了解国内外市场贸易状况、掌握最新技术发展、制定合理生产营销策略，2010年5月14日-15日，由国家糖工程技术研究中心和世易网联合主办的 “2010功能性低聚糖及糖醇360°高峰论坛”在山东济南召开。论坛汇集了150多位来自亚洲及全球领先功能性低聚糖制造商、糖醇制造商的研发总监、技术经理、工厂经理以及科研院校、行业协会、政府相关机构的专家和权威人士。专家学者们从行业发展、新技术应用、新糖源功能等方面阐述了自己最新的研究信息和成果。龙力股份作为功能性低聚糖及糖醇行业核心企业参加了此次盛会。在会上龙力股份技术工程师宁俊对低聚木糖与人类健康的作用做了详细的阐述。
  （1）很难为人体消化酶性统所分解
        用唾液、胃液、胰液和小肠进行的消化试验，如表所示：各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心糖尿病和肥胖的人的要求，因此糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人均可放心食用。
              低聚木糖经体外消化试验后的留存率    单位：质量分数%

    
  （2） 高选择性增殖双歧杆菌
       它是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一个品种。它的功效性是其它聚合糖类的20倍。人体肠胃道内没有水解低聚木糖的酶系统，因此低聚木糖不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促双歧杆菌增殖活性。而麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对双歧杆菌没有选择增殖能力。因此，低聚木糖增殖双歧杆菌的选择性大大高于其他功能性聚合糖。
（3）能量低
     低聚木糖的热量为4kcal进行计算，经研究证实，摄入低聚木糖后既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足那些喜爱甜食而又担心糖尿病和肥胖病的人的要求，同时因产品中含极少量葡萄糖，特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿人群食用。
（4）有效摄入量少，成本低。
       以50-60岁的健康人为对象，每天给予1g、2g、5g低聚木糖连续三周，结果发现每天服用1g低聚木糖即有选择性增加双歧杆菌的效果，并且因产酸而使肠道pH降低，刺激肠蠕动，增加粪便保水力，维持粪便含水量在正常范围（70%-80%）内，此外挥发性脂肪酸产量百分比明显增加。
       三得利公司研究显示每天服用0.7g低聚木糖即可使肠内的双歧杆菌有效增值和粪便持水量，甚至每天服用量低至0.4g亦有效果。
（5）整肠功能显著
       低聚木糖具有润肠通便的功能，可有效改善大便的水分含量，使之保持在80%左右，并且有双向调节功能，可以使泻痢或便秘状态得到缓解，成为正常便。日本三得利公司研究发现29位便秘孕妇每天给予4g低聚木糖，连续四周，其通便频率增加，且有一半以上妇女肠道可正常蠕动，并以问卷形式研究便秘病人服用低聚木糖后粪便柔软度，三得利公司发现每天服用0.7-1.4g低聚木糖可使便秘病人粪便保持正常柔软度，但对健康人则无影响。
                          低聚木糖与其他功能性低聚糖相比
                                            每日摄取的有效剂量
                                
由上可知低聚木糖有效摄入量最少，比较成本最低，无形中减轻了消费者的负担。
（6）减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。
         人体体内和活体外粪便培养试验表明，摄入低聚木糖可有效地减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。每天摄入0.4-1.4g低聚木糖，或往体外粪便培养基添加相应数量的低聚木糖，或往体外粪便培养基添加相应数量的低聚木糖，3周之内机体即可减少44.6%有毒发酵产物和平共处五项原则40.9%的有害细菌酶的产生。
（7）抑制病原菌和腹泻。
         让6个排便不良的老年人每天摄入3.9g低聚木糖，   8d之后其排便状况就有明显好转。 让15个1月龄至15岁年龄患有严重小儿腹泻（因大量口服或注射抗菌素而引起）的婴儿或儿童，每天摄入0.4g低聚木糖，3-7d后所有病人的大便次数明显减少，大便外观也不像腹泻时 那样稀溏。
（8）保护肝脏功能。
         摄入低聚木糖可减少有毒代谢产物的形成，这大大减轻了肝脏分解毒素的负担。有关的试验例如：让一个69岁患有肝硬化的老年病人每天摄取低聚木糖0.7g，大约5d后，其肝昏迷和便秘症状都有所缓解。有两组试验对象，一组是12个患者慢性肝炎或肝硬化的病人，另一组是8个患有肝硬化的病人，让他们持续80d都食用含有大量两歧双歧杆菌的发酵乳，结果这两组患者的血精和尿中有毒代谢物浓度均大幅度下降至正常或接近正常情况，病情普遍好转，如食欲增加、蛋白质耐受性增加和体重增加（平均2.6kg）
（9）降低血清中胆固醇含量
         摄入低聚木糖持续2周到3个月，总血清胆固醇可降20-50dl,还可提高女性血清中的多密度脂蛋白胆固醇（HDL）的比率。
（10）降低血压。
         46个高血脂患者摄入低聚木糖持续5周后，其心脏舒张压平均下降了799.8Pa（6mmHg）。研究表明一个人的心脏舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌占总菌数的比率呈明显的负相关关系。  
          在全国食品工业“十五”发展规划中已经提到，“十五”期末，逐步形成功能性食品行业的基本框架，使其产品产量和质量有较快提高。在全国食品工业“十一五”发展规划中又提出，在“十一五”期间，食品工业产品的总量和结构要基本满足改善公众营养的需要，逐步消除营养不良、营养失衡等状况，城乡居民膳食结构和营养水平不断改善，人民生活质量和健康状况明显提高。在当今国家食品工业大的发展策略下，当今食品市场倾向于“健康饮食”的时候，高糖、高油类型食品中的蔗糖、油脂渐渐被取代，能够减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流，而同时，随着糖尿病，高血压等富贵病的患病人数的增加，也使得低糖低热量的产品有了更加广阔的市场。用什么样的原料，既可以避免高糖高油所带来的安全隐患，又可以满足人们对于品尝甜味所带来的愉悦，成为了越来越多的企业开始努力的方向。而与此同时，功能性糖类的概念，伴随着功能性食品一起，逐渐走向了人们的生活。功能糖在许多方面，可以称之为蔗糖的替代品，这种替代品不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且也可以带来其它的有利于健康的好处。
         营养产业是食品工业下的一个新类目，它的形成和出现是营养学、食品工业学、食品学、医学和化学进步的结果。当前环境污染、食物本身营养含量衰减食物高精细加工、不良饮食习惯、经济条件限制等因素对人类健康带来不利影响，营养产业通过对食品进行科学的营养成份调整，保证人们充足均衡的营养需求与健康维护。根据美国最具权威的《营养商务杂志》每年发布的《全球营养产业报告》分类，营养产业由膳食补充剂、功能食品、天然与有机食品和天然个人护理用品四部分组成。从各国出台的营养产业管理法规看，均将膳食补充剂、功能食品列入营养产业。

                              
  
         功能食品包括各种营养食品、保健食品、膳食补充剂。改善饮食结构,采用功能食品,改善人体健康，这是全世界医药、食品、营养界关注的热点。特别是一些以普通食品和饮料为载体，添加具有防病抗病功能的因子的功能食品，是当今国内外食品工业新的增长点。
         功能性食品的概念是日本教育部在1984～1986年的一项专门的研究项目“食品功能的系统分析和开发”中首次提出的。在此项目中，在食品的营养功能和可口性之外提出了食品的的第三项作用──改善人体生理功能。这一概念为日本厚生省所接受。1991年，厚生省颁布了“特殊健康用途食品（Foods of Special Health Use，简称FOSHU）的标签法规”，对于已被科学证实具有生理功能的食品，允许其在标签上进行功能宣传。截止到1999年12月，厚生省批准的FOSHU产品数量是171个。其中大部分是声明使用不可消化的寡糖、膳食纤维和乳酸菌/双歧杆菌促进胃肠道功能的，还有一些产品声明降低血清胆固醇、高血压、血糖及体脂，促进钙吸收，补铁。世界卫生组织对外高加索格鲁吉亚人、中国广西巴马人等长寿人群地区调查表明,这些地区人的膳食均以植物性为主,主食为玉米等粗粮为主,含有较高的膳食纤维。据报导,对老年人群肠道菌群的分析表明：其中双歧杆菌等有益菌群,明显高于世界其他地区。  国际上针对高血脂高血压高血糖三高症和超体重者，主要开发三大类功能食品配料：糖醇、膳食纤维、低聚糖。
         山东龙力生物科技股份有限公司生产的低聚木糖在2005年被卫生部批准为新资源食品【卫新食准字（2005）第0001号】。被国家发改委公众营养与发展中心推荐为“营养健康倡导产品”。低聚木糖作为较早批复的新资源食品，大量的应用于功能性食品，为国家营养健康产业的发展做出自己的贡献。
         关注公众营养，关注龙力低聚木糖。

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