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2011美国10大食品趋势

作者:admin 发布时间：2011/1/2 阅读次数：3039 字体大小: 【小】【中】【大】

美国高血压发病率在2008年呈上升趋势，而美国心脏协会也正关注降低心脏病的高危人群中的发病率以及儿童心脏健康。因此，对于心脏健康的特效食品和低钠食品的需求将增加。而对于血液循环、动脉健康和抑制血小板活跃的关注将为功能性食品的发展提供一个新的机遇。黄烷醇将是下一个和心脏健康相关的功能成分。不断增加的消费者（33%）认为，脂肪中的热量是造成体重增加的主因。因此，减少身体脂肪也是一个健康食品开发的主流方向，而且有关帮助瘦身和增肌的产品，如共轭亚油酸，被视为“青春的源泉”
有关调查数据表示，有三分之二（66%）消费者更多地食用强化食品；一半（53%）的消费者尽量摄入更多的钙；而消费者对于ω—3脂肪酸、维生素D及B族维生素的需求则达到了42%、40%和38%。
高额的处方药以及消费者对于处方和非正常渠道药品安全的更多关注，使得更多的美国民众将健康问题提上议事日程。这一现象为功能性食品的发展提供了第一无二的机遇。

消费者对于天然功能性食品和全营养素食品的需求是未来10年的一个重要的健康趋势。对于富含天然营养素的抗氧化类食品，如速冻蔬菜等富含植物类营养素的食物的开发等都是明智的营销策略；而富含天然释放电解质的运动饮料也是一种新的方向。

三分之二（67%）的育有12岁孩子的母亲和更年轻的母亲极度关注她们孩子的饮食。这类人群到2008年较2004年增加了56%。超过一半（56%）的母亲竭力限制咖啡因的摄入。而关注反式脂肪酸、低或无热量甜料、矿物质、维生素D和维生素C的母亲分别达到36%、35%、36%、33%。

随着由健康专家提出的威胁儿童健康的严重危险因素的共识，家长对于天然的预防性功能食品将有新的需求。在过去十年中，有三成儿童患有高血压症状，而8个孩子中就有1个存在两种或更多的导致心脏疾病的危险诱因。美国儿科学院就这些情况要求儿科医生开始在2岁孩童中检测钙和血压情况，在2—8岁儿童中完成血脂情况调查。

最后，餐厅或许在提供新式健康食品中获得最大机会。厨师们将营养健康（包含低脂肪、低热量、低钠、高纤维以及抗氧化物质，并伴随对无麸质和食物过敏的重视）作为最高的烹饪主题。

来源：功能食品配料网

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