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从豆渣到杏仁壳，看废弃物如何再创新？

发布时间：2018/11/21 阅读次数：1975 字体大小: 【小】【中】【大】

美国加州初创公司Renewal Mill能够将副产品转化为高价值和高营养的食品原料。该公司的首款产品是豆渣，这是由豆腐和豆奶生产过程中剩余的废弃物原料加工而成，富含膳食纤维、蛋白质、钙和其它营养物质。

豆渣目前主要用于动物饲料原料，可通过技术将其加工成面粉状，在不影响产品的口感、质地和外观的情况下，能够增加产品的营养属性，据悉德国烘焙企业百乐顺（Bahlsen）。除深加工豆渣外，该公司目前还生产其它的副产品，包括土豆皮、开心果和杏仁壳等。

关注杏仁壳副产品的企业不止Renewal Mill一个，美国加州杏仁商会（Almond Board of California）正在探索杏仁外壳和细枝的应用潜能，这些长期以来被视为廉价的动物饲料，但是其可用于生产糖、啤酒、蘑菇堆肥、可生物降解塑料等。

美国农业部研究人员表示，人们目前只食用了杏仁的三分之一，其它部位还有待于研究开发，比如杏仁的外壳含糖分。人们可以用其制作白兰地、啤酒或糖浆，也可将其加入到茶叶中。糖的提取是一个比较简单的程序，这种娴熟的技术类似于从甜菜中提取糖一样。

人们对植物性包装很感兴趣，如果将植物性食品和可持续性作为品牌定位的一部分，其对消费者而言很有市场吸引力。杏仁在消费者中享有天然和健康的声誉，而杏仁制成的塑料包装也会很有市场吸引力。

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