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绿色植物味丰富了葡萄酒的结构

发布时间：2013/12/1 阅读次数：876 字体大小: 【小】【中】【大】

童年的乐趣飘荡了野花的清香，渗透着土地的芬芳，洋溢着森林的气息。一把小刀，一根削得溜光的树枝，一个柳条制作的弓弦……所有的一切都弥漫在青青涩涩的绿色植物气息里。

　　葡萄酒中的绿色植物气息介于木质味与植物味之间，夹杂在果味中，这种气息源自于凉爽的气候，或是特别的酿造法。当气候凉爽的地方葡萄不能达到完全成熟时，或者当人们故意采用未完全成熟的葡萄酿酒时，我们都能从酒中品出其中的韵味。这种气味常见于红葡萄酒中，增加酒的结构，某些白葡萄酒偶尔也可能闪现。不管是黑皮诺、赤霞珠还是西拉往往都会带上一抹鲜剥的树皮气息，特别是当葡萄采用连梗发酵的时候。对于喜欢绿色植物气息的人来说，这种气味丰富了葡萄酒的复杂性，而对于不喜欢的人来说，这不亚于一种葡萄酒缺陷。然而，不管怎么样，对于葡萄酒来说，任何一种香气都是其特点，关键是其平衡性的把握。

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