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“健康零食”，颇受特殊人群的青睐

发布时间：2013/11/29 阅读次数：1160 字体大小: 【小】【中】【大】

众所周知，乳制品含有丰富的蛋白质，是膳食钙的极好来源。然而，有一类蛋白质表现尤为出众，它就是乳清蛋白。乳清蛋白是完全天然的蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。乳清蛋白含有的氨基酸比例适当，极易消化和吸收，是极佳的蛋白质来源。一些美国专家建议，随着老年人肌肉流失、肌肉合成能力的逐渐减弱，每日膳食适当补充乳清蛋白不失为一种理想的养生策略。乳清蛋白含有丰富的亮氨酸，非常有利于肌肉蛋白质的合成，使“瘦体重”增加。

　　据悉，年龄增长使胃肠功能下降，在消化及吸收方面需特别注意。乳清蛋白为“快蛋白”，极易消化和吸收，在体内利用率高。同时乳清蛋白脂肪含量很少，脂类中50%是磷脂，磷脂有助于降低血清胆固醇水平，可降低糖尿病、高血脂的患病风险。据研究证实，蛋白质被认为是最能饱腹的常量营养素，而作为优质蛋白质——乳清蛋白则能引起更强的饱腹感和更低的食物摄入量，这对于患有糖尿病、高血脂等慢性病的老年人控制体重、调节口味儿至关重要。这些事实更进一步说明了乳清蛋白有益于特殊人群的健康。

　　更值得关注的是，年纪的增长和生活节奏的加快，令身体抵抗力和耐受能力降低，秋冬更易患流感或旧病复发。乳清蛋白可以提供大量的免疫功能所需要的主要物质来源—谷氨酸，帮助增强免疫力，给予人们全方位的保护，享受高质量的生活。因此，不妨将乳清蛋白作为膳食的一部分，日常食用含有乳清蛋白的酸奶、小食作为补充；或将乳清蛋白添加到稀粥、汤饭中随餐食用，都是非常好的饮食调节方法。

　　

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