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2013年中欧食醋学术研讨会隆重举行

发布时间：2013/11/12 阅读次数：1030 字体大小: 【小】【中】【大】

近日，由华中农业大学食品科学技术学院主办、本院陈福生教授主持的中欧食醋学术研讨会在武汉举行，此次会议同时也是2015年第四届醋酸菌国际会议的预备会议。来自欧盟和中国食醋领域的专家学者、中国四大名醋的企业代表和该食品科学技术学院师生代表150余人参加了会议，特邀嘉宾广东双红公司技术顾问、韩国生药发酵学会会长郑好轸先生参加此次会议，并作了有关现代发酵生药学术报告的演讲。

中外专家和企业代表对中欧名醋的特点及酿造工艺、中欧食醋文化展开了讨论与交流。中国酿造学会会长张林先生介绍了中国醋业的历史、现状和未来，总结了中国谷物醋的特点以及传统食醋酿造的工业化改造出现的一些问题及解决办法。郑好轸会长在会上作了总结性发言，他说，如果将传统的食醋酿造法与现代生物发酵技术有机地结合起来，具备高安全性、高功能性、高附加值的现代发酵生药特征，可以说食醋也属于现代发酵生药的一种，可作为药食兼用的功能性发酵食品。基于人体就是一个发酵罐的原理，郑会长此次的学术报告引起了参会专家、学者的浓厚兴趣，纷纷发起了提问。在场的一位华中农业大学研究生表示，听了郑会长的演讲很受启发，对现代发酵生药有了全新的认识，加深了自己所学专业的求知欲。会后，新疆石河子大学食品学院和药学院两位院长、意大利摩德纳·雷焦·艾米利亚大学教授Paolo Guidici先生和西班牙科尔多瓦大学教授Isidoro Garcia Garcia先生和郑会长进行了现代发酵生药进一步的交流。

据悉，广东双红生物发酵制品有限公司是国内一家专业从事微生物发酵和生物转化制品的集研发、生产、销售于一体的现代发酵生药企业。公司利用中韩合作现代发酵技术，使用现代固态发酵设备，开发以大批量、多功能、一站式发酵生产功能性红曲为主的现代发酵生药。随着人们对食品安全意识的加强及健康理念的追求，相信在不久的将来，我国绿色健康食品将掀起一场现代发酵生药的浪潮……

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