再说地参。地参既是名贵的中草药，也是美食和下酒好菜。

　　地参，唇形科属多年生草本植物的根茎，它菜、药兼用，具有百年历史。它全身都是宝，春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出来的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其是香酥的油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，是一道下酒好菜！与一般油炸食品不同，油炸地参的独特之处在于吃了不上火，反而祛火。且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之功效。地参含有多种药用成分和人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。尤其适合妇女产前产后做为蔬菜食用，保健功能极其显著。此外，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。

　　最后说说甘露子。甘露子系唇形科、水苏属、多年生宿根草本植物，以地下膨大成螺旋状的块茎(如图)供人们食用，不仅是美味美食，还是很好的滋补品。因其块茎洁白如玉、晶莹喜人，味甘甜、肉质脆嫩无纤维，十分可口，而被称之为“甘露子”；又因形状珍奇，似蚕蛹故名“草石蚕”或“地蚕”；此外，甘露子还有“地轱辘”、“螺丝菜”、“小宝塔”、“地蚕”、“土人参”等别名。

　　甘露子，可用来炒宫保肉、宫保鸡丁，或加工成酱菜、泡菜、甜果、蜜饯等，还可以生吃、煮粥、凉拌或油炸了吃。

　　甘露子块茎性味归经甘，平，富含蛋白质、脂肪、水苏糖、氨基酸、水苏碱、葫芦巴碱等。其主要成分水苏糖能促进人体消化道有益菌增殖，抑制有害菌，还有促进胃肠蠕动、防治便秘、排毒养颜等功能，长期食用，有提高人体免疫力、延缓衰老等功效。

　　甘露子还可补中益气，治疗神经衰弱、头晕目眩、病后体虚、气虚头痛，疳积等症。茎、叶及根均可药用。有祛风热利湿，活血散瘀作用。用于治疗黄疸、尿路感染、肺炎、肺结核、风热感冒风等；外用可治疗疮毒肿痛，蛇虫咬伤。

　　老马常说，只要虫虫能吃的植物，老马就敢吃！家中原栽了一盆金边吊兰，长得非常茂盛，其根把陶土的花盆都撑破了！想换个大盆时，我发现它的块茎也像甘露子一样洁白如玉、晶莹喜人(如图)，有些被土蚕吃了，就把土蚕冇吃过的块茎洗干净尝了一个，虽然没有甘露子甘甜，但也脆嫩、可口、多汁！叫老伴、女儿和孙囡也尝一个，她们不肯，还说：“不吃马料！”我就一个人大嚼起来。倾之，一盆金边吊兰的块茎就被我吃光了，盆也冇换成……