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打造全新早餐供应链,市民健康有保障
发布时间:2013/10/21  阅读次数:1165  字体大小: 【】 【】【

        为提升了市民生活便利程度。今年,该市的早餐工程实事项目:80个早餐网点、4家中央厨房,预计11月底将如期完成,上海市商务委表示,明年将继续争取把早餐工程列入市政府实事项目。

   作为市政府实事工程项目,上海早餐工程近年来大力推进中央厨房建设和网点建设,让市民吃上质优安全的早餐。2011年和2012年,上海已支持企业建起12个中央厨房和1165个早餐网点,今年实事项目完成后,早餐工程网点将覆盖上海全市。

   全新打造的早餐供应链从源头上确保了食品安全,提升了早餐产业化发展水平。如今,“连锁化、标准化、品牌化”的发展理念带动着上海早餐企业不断转型发展,也为上海早餐市场带来了产业化发展趋势。目前,在这些市政府实事工程建设的早餐网点内,市民们也可以放心吃上由现代化流水线生产的馒头、粢饭、豆浆等传统早餐。

   商务部“早餐示范工程”企业上海中饮餐饮管理有限公司目前中央厨房年产值5亿多元,日产“巴比馒头”200多万只,支撑上海近800个早餐门店,另有600多家早餐网点主要分布在长三角,2012年公司门店销售突破10亿元,占上海早餐市场份额近6%。

   去年8月,上海首家早餐工程样板店连锁“清美美食”在居民密集区开出24小时营业的早餐工程“夜市店”,很多人赶去尝鲜。今年,“清美美食”已研发成功由中央厨房规模化生产的大饼、油条、豆浆、粢饭,目前这些更利于环保不扰民的早餐已在试营销。

   此外,“老盛昌”“小杨生煎”“晟槟”等也纷纷建成中央厨房,从源头上确保食品安全,也促使上海早餐供应链日渐完善。

   不久前,记者去几家企业的中央厨房采访,亲眼目睹了中央厨房的流水线生产使得传统中式点心实现了标准化、规模化、高效率生产,市民获得了更多早餐选择,企业生产也有了更加可靠的安全保障。

   朝陆晚玖门店供应的各种点心和菜肴均采取统一原料加工、全程冷链配送的经营方式,中央厨房内还设有食品安全试验室,对产品研发、生产过程、产品成品、门店留样等每天进行跟踪检验。鸿瑞兴、吉祥馄饨的中央厨房内,流水线上正在生产中式点心,一分钟制作60个小笼,个个褶子均匀,半自动化烘烤的黄桥烧饼,层层酥脆,馄饨大小一致,内馅统一30克。

   为把早餐工程建设成有生命力的、可持续发展的惠民工程,商务委始终坚持做到问需于民、问计于民、问政于民,围绕民生民需推进早餐工程建设,专门开设了早餐工程网站,并在“中国上海”门户网站开设“实事项目网上专栏”。

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