随着经济的发展和科学的进步，人们不再仅仅满足于“吃饱”，而更关注于“吃好”，不仅注意食品的原汁原味和固有的营养成分，更研究和开发对人类健康更加科学有益的多功能保健食品，多功能食品已列为二十一世纪的重要保健食品之一。
       现代社会物质文明的高度发达，既为人类的生存发展带来了很多新的机遇与挑战，但同时也带来了诸多新的困惑与忧虑。肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病、恶性肿瘤等所谓现代“文明病”的发病率居高不下，时刻威胁着地球上每一个人的健康。
       功能性食品就是在这种背景下问世的，这不仅仅是一种时尚，更重要的是体现了人们消费知识与价值观念的变化。在当今的这个世界里，空气、水源、环境污染加剧，各种慢性疾病的发病率增加，老龄化社会的形成，紧张、快节奏的现代生活方式等等，这些，都激发人们更加重视自己的身体健康。功能性食品，就是新时代对食品工业的深层次要求。开发功能性食品的根本目的，就是要最大限度地满足人类自身的健康需要。
国家食品通用标准对于功能食品的定义为："保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。" 概括起来说，功能性食品就是指对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防病和促进康复等有关生理调节功能的加工食品。功能食品通常是针对不同的人群，并且这个群体普遍是有某方面的不足，功能食品将起到保健、预防疾病或附助治疗的作用。
           功能性食品被誉为“21世纪食品”，代表了当代食品发展的新潮流，世界各国正投入大量的人力、物力、运用现代科学技术研究开发。在世界范围内，功能性食品这么受欢迎，主要在于：科学技术的飞速发展。

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