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月饼配料表中的食品添加剂的化学名不“透明”
发布时间:2013/9/19  阅读次数:1321  字体大小: 【】 【】【
         12日,在泰城各大商场、超市,月饼专柜已经摆满了各式各样的月饼。细心的市民发现,多数月饼保质期在60天内,但月饼的食品添加剂却变得不“透明”了。“这月饼后面的食品添加剂多是专业名称,根本就看不懂。”市民周女士在超市挑选月饼时说。记者在一些月饼包装纸后面发现,除了生产日期、保质期标明外,月饼原料中的食品添加剂一栏内,多写着一些碳酸氢钠、脱氢醋酸钠等让人看不懂的名称,多数市民表示不太熟悉。
  
  按照《食品添加剂使用标准》要求,在月饼配料上,多数生产厂商已经不标注防腐剂字样,而是写明食品添加剂的化学名称,更为专业。业内人士说,按照规定,添加剂排序应该按照含量由多到少的顺序。经常可以看到的碳酸氢钠即苏打粉,柠檬酸属于酸味调节剂。常见防腐剂有山梨酸钾和脱氢醋酸钠等。目前月饼生产禁止生产使用的添加剂有防腐剂苯甲酸及其钠盐,着色剂赤藓红、柑橘黄灯,稳定剂、增稠剂黄原胶和具有防腐漂白作用的硫磺。
  
  一些市民说,曾发现家里的一些过期月饼却不变样,泰城一家月饼生产厂工作人员说,月饼多有符合国家规定的脱氧剂等用来防氧化,月饼本身有油脂,又是真空包装,所以可能出现长时间放置也不变样的情况。但是超过保质期的月饼,尽管外表没有变化,内部微生物很可能已经严重超标,不能食用。市民选购月饼时,还要看包装是否完整,印刷是否清晰。
由于前不久新西兰奶粉被检出致命细菌而停止向中国出口,并有多家洋奶粉企业接受中国反垄断史上最大罚单,价格已平静许久的国产牛奶近期趁机在广州等地吹起“涨价风”。有奶业专家斥责其为借机“垄断”。据笔者了解,自今年7月,全国多个城市的国产牛奶价格都出现了不同程度的上涨,除个别的投机行为,业界认为主要原因在于国内原料奶的紧缺。
  
  多品牌纯奶涨价
  
  近日,在北京的多家超市,笔者看到几大品牌的国产液态奶价格都有不同程度的上涨:蒙牛特仑苏(250ml×12)每箱价格为61元~62元,三元全脂纯牛奶(250ml×24)每箱价格为52.9元~65元,伊利纯牛奶(250ml×24)每箱价格为66元~71.5元,伊利金典有机纯牛奶(250ml×12)价格为73元~74元。据了解,蒙牛的公关部门已向媒体确认,自8月1日起,特仑苏价格上调,但没有大范围的价格调整计划。虽然伊利的液态奶系列产品也有明显的价格上涨,但目前关于涨价的相关信息伊利并没有官方表态。
  
  销售人员告诉笔者,事实上,早在7月份,纯牛奶的价格就开始有所上调,而且并不限于蒙牛一家。笔者随后发现,多家超市液态奶打折活动已经悄然取消或者力度减小,有的恢复原价,有的是赠品减少。
  
  此外,不仅北京的国产液态奶价格上涨,包括海口、广州、深圳、济南、大连、石家庄、长春、西安等在内的全国多个城市都出现了国产牛奶的涨价潮。其中,蒙牛大部分产品涨幅为5%~13%,伊利在部分地区上调了高端液态奶的出货价,上调幅度为3%。
  
  不过,对于“国产奶粉趁新西兰奶粉出事,借机涨价”的猜测,业界认为,两者的关联度并不大,涨价的主因在于国内生鲜乳供应紧张。据农业部统计数据,今年6月底,生鲜乳价格比2012年9月初上涨了7.6%。截至今年7月底,内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格为每公斤3.58元,同比上涨达9.5%。
  
  日前,知名乳业专家王丁棉也向媒体提供了一份统计数据。数据显示,今年2月,国内28个省市生鲜奶收购平均价格为每公斤4.08元,3月为每公斤4.06元;6月为每公斤3.94元,7月为每公斤4.22元;最近是每公斤4.25元左右。王丁棉表示,按照1公斤生鲜奶可以做4盒250毫升液态奶的比例,7月,国内奶企每一盒牛奶的原材料成本就平均上涨了8分钱。
  
  奶源紧张所致?
  
  对于此轮液态奶价格的上涨,业内专家表示,国外奶粉出事并不是主因。针对此前业界猜测的国产奶粉涨价和新西兰奶粉的“肉毒杆菌门”有所关联,蒙牛公共事务系统负责人纪小东表示,蒙牛18个大区提价的时间和幅度并不完全一致,北京市场的特仑苏从8月1日就开始上调,时间上早于恒天然“肉毒杆菌门”事件被曝光的时间。
  
  北京三元食品股份有限公司副总经理吕淑芹表示,三元没有涨价计划,但能充分理解一些商家的涨价行为。吕淑芹称,和其他企业一样,三元也面临着很大的原料成本上涨的压力。“原料奶价格持续上涨,对经营造成很大压力。”
  
  中国乳制品工业协会提供的资料显示,自2008年以来,我国奶源增长率只维持在2%左右。2008年为4.08%,2009年为2.74%,2010年为1.91%,2011年为1.67%。目前,我国的奶源显得较为紧缺。
  
  早在今年3月,王丁棉就曾表示,下半年国产奶粉可能会涨价。面对着预料中的奶粉涨价,王丁棉表示,目前国内的奶源的确紧张,因此造成了原奶价格的上涨。由于经营和销售成本增加,液态奶每年夏季都会有所提价。但王丁棉也强调,此次涨价和往年有所不同。一方面,新西兰“肉毒杆菌门”致使从新西兰进口的部分原料中断;另一方面,国内奶源也的确紧张。

9月10日,一家新闻机构报道的《超市低价奶为何断了顿儿》引起社会关注。临近中秋节,虽然市场需求旺盛,但超市里的低价牛奶缺货现象却仍未彻底缓解,一些消费者无奈选购价格较高的牛奶礼盒。

  在国产低价奶“断顿儿”的情况下,进口牛奶开始悄悄抢夺市场。在一些超市里,消费者开始比较大包装进口牛奶的价格;而在网络商城,进口牛奶的促销折扣更低,货源也挺丰富。

  超市:买袋奶还得靠“抢”

  在华普超市朝阳门店,纯奶区域好多货架已经只剩下了空箱子,与旁边两三米长的高档奶销售区的货品充足形成了鲜明对比。而超市的理货员也表示,“最近一段时间都没有货”。在物美丰联广场店,奶品货架上仅有三元一个品牌的“百利包”牛奶,不时有消费者经过选购,眼看着就没剩几袋了。

  “断货了!”一位大姐推着购物车询问怎么没有三元的利乐枕,卜蜂莲花朝阳店的理货员一边忙着装酸奶一边回应:“特品鲜奶也卖完了,来的少。”面对着不时来询问缺货的消费者,理货员也很无奈。“我们明天早上8点开门,估计也就能到货两箱,您要真想买就早点来抢吧。”

  理货员说,近期各品牌的普通纯奶总是断货。记者采访的10分钟里,就有五六位消费者过来打听利乐包纯奶“什么时候来货”。有对小夫妻沿着货架一直看过来,最后只好拎了一箱“金典”牛奶礼盒。

  批发市场:

  可能增加供货量

  上周日,《批发市场鲜奶价涨20%》引起了高度关注。“还别说,你们的报道还挺管用的。”水屯批发市场相关工作人员称,周日本报关于鲜奶涨价的报道见报后,就有供应商联系批发商称,要逐步加大中低端奶的供应量。

  最近一段时间牛奶供应量偏紧,批发商会不会囤货?水屯市场一鲜奶批发商说,囤货“简直不可能”:“鲜奶市场就节前供应紧张,过了节就好了,谁要是现在囤货谁就太傻了。”

  电商:

  进口奶反倒比国产盒装奶便宜

  “我早就不买国产品牌的纯奶了,现在都喝进口牌子的,直接从网上买。”消费者邹小姐面对超市里的牛奶缺货很淡定,她建议记者去比较一下价格,因为“很多进口牛奶经常搞促销,包装又大,你算下来其实比国产纯奶还便宜”。她还表示,相比之下对进口牛奶的质量“更信任一些”。

  进口纯牛奶在很多超市里只占有一片小小的区域,牌子也不多。举例来说,卜蜂莲花朝阳店在售的只有两款进口纯奶:SUKI多美鲜和法国进口的Bridel。但相比之下,进口奶的价格也算“亲民”:1L装的法国进口奶Bridel售价只有10.2元,而蒙牛纯牛奶1L装售价也要10.9元。

  但是在网络商城里,进口牛奶的品牌、售价和促销政策优势更加明显。中粮我买网一款来自德国,产地直采的“Hochwald好沃德全脂牛奶1L装”售价仅为8.9元,已有109位消费者打出评价高达4.8分。另外一款从澳大利亚进口的“DEVONDALE德运高钙脱脂牛奶1L装”,两联包售价仅为15.60元,平均一升才7.8元。

  

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