12日，在泰城各大商场、超市，月饼专柜已经摆满了各式各样的月饼。细心的市民发现，多数月饼保质期在60天内，但月饼的食品添加剂却变得不“透明”了。“这月饼后面的食品添加剂多是专业名称，根本就看不懂。”市民周女士在超市挑选月饼时说。记者在一些月饼包装纸后面发现，除了生产日期、保质期标明外，月饼原料中的食品添加剂一栏内，多写着一些碳酸氢钠、脱氢醋酸钠等让人看不懂的名称，多数市民表示不太熟悉。
　　
　　按照《食品添加剂使用标准》要求，在月饼配料上，多数生产厂商已经不标注防腐剂字样，而是写明食品添加剂的化学名称，更为专业。业内人士说，按照规定，添加剂排序应该按照含量由多到少的顺序。经常可以看到的碳酸氢钠即苏打粉，柠檬酸属于酸味调节剂。常见防腐剂有山梨酸钾和脱氢醋酸钠等。目前月饼生产禁止生产使用的添加剂有防腐剂苯甲酸及其钠盐，着色剂赤藓红、柑橘黄灯，稳定剂、增稠剂黄原胶和具有防腐漂白作用的硫磺。
　　
　　一些市民说，曾发现家里的一些过期月饼却不变样，泰城一家月饼生产厂工作人员说，月饼多有符合国家规定的脱氧剂等用来防氧化，月饼本身有油脂，又是真空包装，所以可能出现长时间放置也不变样的情况。但是超过保质期的月饼，尽管外表没有变化，内部微生物很可能已经严重超标，不能食用。市民选购月饼时，还要看包装是否完整，印刷是否清晰。
由于前不久新西兰奶粉被检出致命细菌而停止向中国出口，并有多家洋奶粉企业接受中国反垄断史上最大罚单，价格已平静许久的国产牛奶近期趁机在广州等地吹起“涨价风”。有奶业专家斥责其为借机“垄断”。据笔者了解，自今年7月，全国多个城市的国产牛奶价格都出现了不同程度的上涨，除个别的投机行为，业界认为主要原因在于国内原料奶的紧缺。
　　
　　多品牌纯奶涨价
　　
　　近日，在北京的多家超市，笔者看到几大品牌的国产液态奶价格都有不同程度的上涨：蒙牛特仑苏（250ml×12）每箱价格为61元~62元，三元全脂纯牛奶（250ml×24）每箱价格为52.9元~65元，伊利纯牛奶（250ml×24）每箱价格为66元~71.5元，伊利金典有机纯牛奶（250ml×12）价格为73元~74元。据了解，蒙牛的公关部门已向媒体确认，自8月1日起，特仑苏价格上调，但没有大范围的价格调整计划。虽然伊利的液态奶系列产品也有明显的价格上涨，但目前关于涨价的相关信息伊利并没有官方表态。
　　
　　销售人员告诉笔者，事实上，早在7月份，纯牛奶的价格就开始有所上调，而且并不限于蒙牛一家。笔者随后发现，多家超市液态奶打折活动已经悄然取消或者力度减小，有的恢复原价，有的是赠品减少。
　　
　　此外，不仅北京的国产液态奶价格上涨，包括海口、广州、深圳、济南、大连、石家庄、长春、西安等在内的全国多个城市都出现了国产牛奶的涨价潮。其中，蒙牛大部分产品涨幅为5%~13%，伊利在部分地区上调了高端液态奶的出货价，上调幅度为3%。
　　
　　不过，对于“国产奶粉趁新西兰奶粉出事，借机涨价”的猜测，业界认为，两者的关联度并不大，涨价的主因在于国内生鲜乳供应紧张。据农业部统计数据，今年6月底，生鲜乳价格比2012年9月初上涨了7.6%。截至今年7月底，内蒙古、河北等10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格为每公斤3.58元，同比上涨达9.5%。
　　
　　日前，知名乳业专家王丁棉也向媒体提供了一份统计数据。数据显示，今年2月，国内28个省市生鲜奶收购平均价格为每公斤4.08元，3月为每公斤4.06元；6月为每公斤3.94元，7月为每公斤4.22元；最近是每公斤4.25元左右。王丁棉表示，按照1公斤生鲜奶可以做4盒250毫升液态奶的比例，7月，国内奶企每一盒牛奶的原材料成本就平均上涨了8分钱。
　　
　　奶源紧张所致？
　　
　　对于此轮液态奶价格的上涨，业内专家表示，国外奶粉出事并不是主因。针对此前业界猜测的国产奶粉涨价和新西兰奶粉的“肉毒杆菌门”有所关联，蒙牛公共事务系统负责人纪小东表示，蒙牛18个大区提价的时间和幅度并不完全一致，北京市场的特仑苏从8月1日就开始上调，时间上早于恒天然“肉毒杆菌门”事件被曝光的时间。
　　
　　北京三元食品股份有限公司副总经理吕淑芹表示，三元没有涨价计划，但能充分理解一些商家的涨价行为。吕淑芹称，和其他企业一样，三元也面临着很大的原料成本上涨的压力。“原料奶价格持续上涨，对经营造成很大压力。”
　　
　　中国乳制品工业协会提供的资料显示，自2008年以来，我国奶源增长率只维持在2%左右。2008年为4.08%，2009年为2.74%，2010年为1.91%，2011年为1.67%。目前，我国的奶源显得较为紧缺。
　　
　　早在今年3月，王丁棉就曾表示，下半年国产奶粉可能会涨价。面对着预料中的奶粉涨价，王丁棉表示，目前国内的奶源的确紧张，因此造成了原奶价格的上涨。由于经营和销售成本增加，液态奶每年夏季都会有所提价。但王丁棉也强调，此次涨价和往年有所不同。一方面，新西兰“肉毒杆菌门”致使从新西兰进口的部分原料中断；另一方面，国内奶源也的确紧张。

9月10日，一家新闻机构报道的《超市低价奶为何断了顿儿》引起社会关注。临近中秋节，虽然市场需求旺盛，但超市里的低价牛奶缺货现象却仍未彻底缓解，一些消费者无奈选购价格较高的牛奶礼盒。

　　在国产低价奶“断顿儿”的情况下，进口牛奶开始悄悄抢夺市场。在一些超市里，消费者开始比较大包装进口牛奶的价格；而在网络商城，进口牛奶的促销折扣更低，货源也挺丰富。

　　超市：买袋奶还得靠“抢”

　　在华普超市朝阳门店，纯奶区域好多货架已经只剩下了空箱子，与旁边两三米长的高档奶销售区的货品充足形成了鲜明对比。而超市的理货员也表示，“最近一段时间都没有货”。在物美丰联广场店，奶品货架上仅有三元一个品牌的“百利包”牛奶，不时有消费者经过选购，眼看着就没剩几袋了。

　　“断货了！”一位大姐推着购物车询问怎么没有三元的利乐枕，卜蜂莲花朝阳店的理货员一边忙着装酸奶一边回应：“特品鲜奶也卖完了，来的少。”面对着不时来询问缺货的消费者，理货员也很无奈。“我们明天早上8点开门，估计也就能到货两箱，您要真想买就早点来抢吧。”

　　理货员说，近期各品牌的普通纯奶总是断货。记者采访的10分钟里，就有五六位消费者过来打听利乐包纯奶“什么时候来货”。有对小夫妻沿着货架一直看过来，最后只好拎了一箱“金典”牛奶礼盒。

　　批发市场：

　　可能增加供货量

　　上周日，《批发市场鲜奶价涨20%》引起了高度关注。“还别说，你们的报道还挺管用的。”水屯批发市场相关工作人员称，周日本报关于鲜奶涨价的报道见报后，就有供应商联系批发商称，要逐步加大中低端奶的供应量。

　　最近一段时间牛奶供应量偏紧，批发商会不会囤货？水屯市场一鲜奶批发商说，囤货“简直不可能”：“鲜奶市场就节前供应紧张，过了节就好了，谁要是现在囤货谁就太傻了。”

　　电商：

　　进口奶反倒比国产盒装奶便宜

　　“我早就不买国产品牌的纯奶了，现在都喝进口牌子的，直接从网上买。”消费者邹小姐面对超市里的牛奶缺货很淡定，她建议记者去比较一下价格，因为“很多进口牛奶经常搞促销，包装又大，你算下来其实比国产纯奶还便宜”。她还表示，相比之下对进口牛奶的质量“更信任一些”。

　　进口纯牛奶在很多超市里只占有一片小小的区域，牌子也不多。举例来说，卜蜂莲花朝阳店在售的只有两款进口纯奶：SUKI多美鲜和法国进口的Bridel。但相比之下，进口奶的价格也算“亲民”：1L装的法国进口奶Bridel售价只有10.2元，而蒙牛纯牛奶1L装售价也要10.9元。

　　但是在网络商城里，进口牛奶的品牌、售价和促销政策优势更加明显。中粮我买网一款来自德国，产地直采的“Hochwald好沃德全脂牛奶1L装”售价仅为8.9元，已有109位消费者打出评价高达4.8分。另外一款从澳大利亚进口的“DEVONDALE德运高钙脱脂牛奶1L装”，两联包售价仅为15.60元，平均一升才7.8元。

  

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