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曝:餐饮业用人工合成鱼翅充当真鱼翅已是半公开秘密

发布时间：2013/1/11 阅读次数：1007 字体大小: 【小】【中】【大】

业内人士表示,餐饮业用人工合成鱼翅充当真鱼翅已经是半公开的秘密。有报道称,北京有可能是全国最大的鱼翅消费市场,每天干鱼翅的消费量在5000斤左右,粗略计算下来北京地区每天的鱼翅消费额是1个亿。工商部门调查发现,一些饭店用合成的淀粉丝冒充鱼翅(1月9日央视)。

　　面对国人的鱼翅嗜好,商人重利轻义,竟然把明胶等毫无营养价值甚至有毒的东西改头换面,卖出几百甚至上千元的天价,这简直是在欺骗顾客高价购买餐桌上的“毒药”。监管部门应当迅速出击,彻查行业潜规则,保护消费者利益,保证食品行业安全。与此同时,庞大的鱼翅消费群体也应反思和检讨,因为畸形需求是鱼翅造假的土壤。

　　首先,国人迷信鱼翅具有特殊的保健作用和营养价值。虽然鱼翅确实味道鲜美,但只不过是鲨鱼的鱼鳍,其主要营养成分是胶原蛋白和脯氨酸,不容易吸收。几乎所有的肉类都含有这些成分,甚至我们日常吃的猪肉、牛肉营养价值比鱼翅还高。

　　其次,鱼翅被当成了一种划分群体身份的象征物。在古代,能吃鱼翅的人也是非富即贵。如今,社会变化和经济发展催生出不同的阶层,高高在上的阶层就会通过享用鱼翅这种稀有资源来显示自己的身份和等级。

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