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- 低聚异麦芽糖国家行业标准
- 发布时间：2010/7/9 阅读次数：4872 字体大小: 【小】 【中】【大】
QB/T 2491—2000
1 范围
本标准规定了低聚异麦芽糖的定义和分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以淀粉为原料、酶法生产的IMO—50型低聚异麦芽糖。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 191—1990 包装储运图示标志
GB/T 601—1988 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
GB/T 603—1988 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
GB 4789.2—1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3—1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4—1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法
GB/T 6682—1992 分析实验室用水规格和试验方法
国家轻工业局2000－10－31批准 2001－04－01实施
QB/T 2491—2000
GB/T 7718—1994 食品标签通用标准
QB/T 2319—1997 液体葡萄糖
QB/T 2320—1997 麦芽糊精
3 定义和分类
3．1 定义
3．1．1 低聚异麦芽糖 isomaltooligosaccharide（简称IMO）
是淀粉糖的一种，主要成分为α-1.6糖苷键结合的异麦芽糖（IG2）、潘糖（P）、异麦芽三糖（IG3）及四糖以上（Gn）的低聚糖。
3．1．2 IMO-50型
IG2+P+IG3+Gn≥50%（占总糖）的产品。
3．2 分类
按形态分为糖浆和糖粉。
4 技术要求
4．1 感官要求
糖浆为无色或浅黄色，透明的粘稠液体。甜味柔和，无异味，无肉眼可见杂质。
糖粉为白色无定型粉末。味甜柔和，无异味，无肉眼可见杂质。
4．2 理化要求
理化指标应符合表1规定。
表 1
指标
项目
糖浆
糖粉
水分 % ≤
——
5
干物质（固形物） % ≥
75
——
pH
4.0～6.0
透光率 % ≥
95
——
溶解度 % ≥
——
99.0
糊精 % ≤
10.0
12.0
硫酸灰分 % ≤
0.3
IMO含量（占总糖）% ≥
50
IG2+P+IG3 含量（占总糖）% ≥
35
4．3 卫生要求
卫生指标应符合表2规定。
表 2
项目
指标
砷（以As计）mg/kg ≤
0.5
铅（以Pb） mg/kg ≤
0.5
菌落总数 cfu/(g或mL) ≤
1500
大肠菌群 MPN/（100g或100mL） ≤
30
致病菌（沙门氏菌）
不得检出
5 试验方法
试验方法中所用水应符合GB/T 6682三级（含三级）以上的水，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。
5．1 感官检验
国家轻工业局 2000－10－31 批准 2001－04－01 实施
QB/T 2491—2000
5．1．1 糖浆
取样品约30mL于无色、洁净、干燥的样品杯（或50mL小烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽和澄清度；检查其有无肉眼可见杂质；并用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝其滋味（品尝第二个样品前，必须用清水漱口）。作好记录。
5．1．2 糖粉
取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质；取少量样品，方入口中，仔细品尝其味（品尝第二个样品前，必须用清水漱口）。作好纪录。
5．2 水分
按QB/T 2320-1997中6.2.1测定。
5．3 干物质（固形物）
按QB/T 2319-1997中5.2.2测定。
5．4 pH
按QB/T 2319-1997中5.2.3测定。
5．5 透光度
按QB/T 2319-1997中5.2.4测定。
5．6 溶解度
按QB/T 2320-1997中6.2.3测定。
5．7 糊精
5．7．1 方法提要
糊精经盐酸水解为葡萄糖后，在加热条件下，直接滴定标定过的费林溶液，以次甲基蓝为指示剂，根据样品液消耗体积，计算葡萄糖含量，再换算成糊精含量。
5．7．2 试剂
5．7．2．1 lg/L葡萄糖标准溶液
准确称取于（100+2）0C烘干至恒重的基准无水葡萄糖1g，称准至0.0001g，加水溶解，再加入盐酸5mL，移入1000mL容量瓶中并用水稀释至刻度，摇匀，备用。
5．7．2．2 费林A液
称取硫酸铜15g、次甲基蓝0.05g，加水溶解，移入1000mL容量瓶中并用水稀释至刻度，摇匀，放置两天后过滤于棕色瓶中。
5．7．2．3 费林B液
称取酒石酸钾钠50g、氢氧化钠75g，溶于水中，再加入亚铁氰化钾4g，完全溶解后，移入1000mL容量瓶中并用水稀释至刻度，贮存于橡胶塞玻璃瓶中。
5．7．2．4 无水乙醇
5．7．2．5 80%乙醇水溶液
用无水乙醇配制。
5．7．2．6 浓盐酸
5．7．2．7 200g/L氢氧化钠溶液
称取氢氧化钠20g，用水定容至100mL。
5．7．3 分析步骤
5. 7. 3. 1 费林溶液的标定
先吸取费林B液、再吸取费林A液各5.0mL于150mL锥形瓶中，加水10mL，
国家轻工业局 2000－10－31 批准 2001－04－01 实施
QB/T 2491—2000
加入玻璃珠3粒，置于铺有石棉网的电炉上加热，控制瓶中液体在（120+15）s内沸腾，并保持微沸，以葡萄糖标准溶液滴定至无色为终点，整个滴定操作应在3min内完成。记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。
5．7．3．2 费林溶液A，B各5.0mL相当于葡萄糖的质量按式（1）计算。
m1×V1
RP = ……………………………………（1）
1000
式中：RP——费林溶液A，B各5.0mL相当于葡萄糖的质量，g；
m1——称取基准无水葡萄糖的量，g；
V1——消
耗
葡
萄
糖
标
准
溶
液
的
体
积
，
mL；
1000——配制葡萄糖标准溶液的总体积，mL。
5．7．3．3 试样的制备
准确称取样品1g～2g，称准至0.01g，置于烧杯中，用16mL温水溶解，在搅拌下缓缓加入无水乙醇64mL，放置12h以上，使糊精沉淀，用滤纸过滤，并用少量80%乙醇分两次洗涤滤纸和沉淀。将滤纸和沉淀部分用70mL热水洗入250mL锥形瓶中，加浓盐酸5mL，在1210C（100kPa）高压锅内蒸煮30min，使糊精水解为葡萄糖，自然冷却后取出，过滤，用200g/L氢氧化钠溶液中和，用pH试纸判断终点，洗入250mL容量瓶中，用水定容至刻度。
5．7．3．4 试样的测定
以试样代替葡萄糖标准溶液按5.7.3.1进行滴定，测定其葡萄糖含量。
5．7．3．5 分析结果的表述
样品的糊精含量按式（2）计算。
RP
X1= ×100×0.9………………………………（2）
V2
m2×
250
式中：X1——样品的糊精含量，g/100g；
RP——费林溶液A，B各5.0mL相当于葡萄糖的质量，g；
m2
此分离开
——取样量，g；
V2——滴
定
消
耗
试
样
的
体
积
，mL；
250——配制样液的总体积，mL；
0.9——换算系数。
计算结果保留至一位小数。
5．7．3．6 允许差
同一样品两次测定结果之差，不得超过平均值的5%。
5．8 硫酸灰分
按QB/T 2319-1997中5.2.8测定。
5．9 IMO含量
5．9．1 高效液相色谱法（HPLC）
5．9．1．1 方法提要
同一时刻进入色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用的不同，随流动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分配，由于各组分在色谱柱中的移动速度不同，经过一定长度的色谱柱后，彼
国家轻工业局 2000－10－31 批准 2001－04－01 实施
QB/T 2491—2000
来，按顺序流出色谱柱，进入信号检测器，在纪录仪上或数据处理装置上显示出各组分的谱峰数值，根据保留时间用归一化法或外标法定量。
5．9．1．2 仪器
5．9．1．2．1 高效液相色谱仪（配有示差折光监测器和柱恒温系统）。
5．9．1．2．2 流动相真空抽滤脱气装置及0.2，0.45μm微孔膜。
5．9．1．2．3 色谱柱
a）钙型阳离子交换树脂柱：Aminex HPX-42A（BIO-RAD），填料粒径5μm；柱尺寸φ7.8mm×300mm，或分析效果相类似的其它色谱柱；
b）氨基键合柱：TSKgel Amide-80，填料粒径5μm；柱尺寸φ4.6mm×250mm或分析效果相类似的其它色谱柱。
5．9．1．2．4 分析天平：感量0.0001g。
5．9．1．2．5 微量进样器：10μL。
5．9．1．3 试剂
5．9．1．3．1 水：二次蒸馏水或超纯水。
5．9．1．3．2 乙腈：色谱纯。
5．9．1．3．3 葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖、异麦芽三糖、麦芽四糖、异麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖的标准品，均为Sigma公司试剂。分别用水配成0.5%的水溶液。
5．9．1．4 分析步骤
5．9．1．4．1 双柱法（仲裁法）
a）试样的制备
称取糖浆或糖粉样品5g，称准至0.0001g，加水溶解，移入100mL容量瓶重病用水定容至刻度，用0.2μm或0.45μm水相微孔膜过滤，滤液备用。
b）试样的测定
钙型阳离子交换树脂柱：流动相为纯水。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预热稳定，装上色谱柱，调柱温至850C，以0.1mL/min的流速通入流动相平衡过夜。正式进样分析前，将所用流动相输入参比池20min以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，调节流速至0.6mL/min，走基线，待基线稳定后即可进样，进样量为5μL～10μL。
将葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖的标准溶液和制备好的试样分别进样。根据标准品的保留时间定性样品中各种糖组分的色谱峰。根据样品的峰面积，以归一化法计算各种糖组分的百分含量。
氨基键合柱：流动相为乙腈:水=67:33。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预热稳定，安上色谱柱，调柱温至750C，以0.1mL/min的流速通入流动相平衡过夜。正式进样分析前，将所用流动相输入参比池20min以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，调节流速至1.0mL/min，走基线，待基线走稳后即可进样，进样量为5μL～10μL。
将葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖、麦芽四糖、异麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖的标准溶液和制备好的试样分别进样。根据标准品的保留时间定性样品中各种糖组分的色谱峰。根据样品的峰面积，以归一化法计算各种糖组分的百分含量。
c）分析结果的表述
钙型阳离子交换树脂柱，样品组分DPí占总糖的百分含量按式（3）计算。
国家轻工业局 2000－10－31 批准 2001－04－01 实施
QB/T 2491—2000
100×=ΣiiIAADP …………………………………………（3）
式中：DPi——样品中组分i占总糖的百分含量，%；
Ai——样品中组分i的峰面积；
i——样品中组分峰面积之和。 ΣA
氨基键合柱，样品中葡萄糖占总糖的百分含量按式（4）计算。
G1=DP1…………………………………（4）
样品中异麦芽糖占总糖的百分含量按式（5）计算。
22222DPAAAIGIGGIG×+=……………………………………(5)
样品中潘糖占总糖的百分含量按式（6）计算。
333DPAAAAPIGPGP×++=…………………………………(6)
样品中异麦芽三糖占总糖的百分含量按式（7）计算。
33333DPAAAAIGIGPGIG×++=………………………………(7)
321100DPDPDPGn−−−=………………………………(8)
样品中四糖以上占总糖的百分含量按式（8）计算。
式中：G1（DP1）——样品中葡萄糖占总糖的百分含量，%；
IG2——样品中异麦芽糖占总糖的百分含量，%；
——样品中异麦芽糖的峰面积；2IGA
——样品中麦芽糖的峰面积； 2GA
DP2——样品中二糖占总糖的百分含量，%；
P——样品中潘糖占总糖的百分含量，%；
AP——样
品
中
潘
糖
的
峰
面
积
；
3——样品中麦芽三糖的峰面积； GA
——样品中异麦芽三糖的峰面积； 3IGA
DP3——样品中三糖占总糖的百分含量，%；
IG3——样品中异麦芽三糖占总糖的百分含量，%；
Gn——样
品
中
四
糖
以
上
占
总
糖
的
百
分
含
量
，%。
计算结果保留至整数。
d)允许差
同一样品两次测定结果之差，不得超过平均值的5%。
5．9．1．4．2 单柱法
本法适用于五、六糖及糊精含量很低的低聚异麦芽糖。
a)试样的制备
同5.9.1.4.1a)。
b)试样的测定
①标准溶液及标准曲线
用每种糖的标准品在0.5mg/mL～10mg/mL范围内配制6个不同浓度的标准液系列，分别进样后，以标样浓度对峰面积作标准曲线。线性相关系数应为0.9990以上。
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QB/T 2491—2000
②试样的测定
同5.9.1.4.1b)中氨基键合柱的测定，最后以外标法计算各种糖组分的百分含量。
c)分析结果的表述
样品中各种糖的含量按式（9）计算。
100×××=vmAVmAXSSSii……………………………………………………(9)
式中：Xi——样品中某种糖分的百分含量，g/100g（或mL）；
Ai——样
品
中
某
种
糖
分
的
峰
面
积
；
ms——标
准
样
品
中
某
种
糖
分
标
准
品
的
质
量
，
g；
Vs——标
准
样
品
稀
释
体
积
，
mL；
As——标
准
样
品
中
某
种
糖
分
标
准
品
的
峰
面
积
；
m——样品的质量，g；
V——样品的稀释体积，mL。
计算结果保留至整数。
d)允许差
同一样品两次测定结果之差，不得超过平均值的5%。
5．9．2 薄层色谱法
5．9．2．1 仪器
5．9．2．1．1 GF254硅胶板：规格100mm×100mm。
5．9．2．1．2 层析缸：100mm×200mm。
5．9．2．1．3 微量进样器：5μL。
5．9．2．1．4 烘箱。
5．9．2．1．5 CS-930双波长色谱扫描仪。
5．9．2．1．6 干燥器：用变色硅胶作干燥剂。
5．9．2．1．7 点吹风：300W～500W。
5．9．2．1．8 培养皿：φ15cm。
5．9．2．2 试剂
5．9．2．2．1 葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖、异麦芽三糖、麦芽四糖、异麦芽四糖、麦芽五糖的标准品，均为Sigma公司试剂。
5．9．2．2．2 85%磷酸。
5．9．2．2．3 展开剂：正丁醇:冰乙酸:水=2:1:1。
5．9．2．2．4 显色剂A液，二苯胺4g+丙酮100mL。
5．9．2．2．5 显色剂B液，苯胺4mL +丙酮100mL。
显色前，将A液100mL、B液100mL混合后加入85%磷酸20mL，边加边摇动，使沉淀全部溶解，该显色液现用现配。
5．9．2．3 标准溶液的制备
5．9．2．3．1 标准溶液Ⅰ：将各标准品（5.9.2.2.1）分别制成10g/L的标准溶液。
5．9．2．3．2 标准溶液Ⅱ：将葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖标准溶液等体积混合（m1）。
5．9．2．3．3 标准溶液Ⅲ：将麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、异麦芽三糖、
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潘糖标准溶液等体积混合（m2）。
5．9．2．4 分析步骤
a)将GF254硅胶板置于1050C烘箱内活化1.5h，置干燥器内冷却至室温；
b)将样品配成10g/L～20g/L的溶液，在距硅胶板边1cm处，用微量进样器点样0.5μL～1.0μL。用同样方法进行m1,m2 标准溶液的点样；
c）于层析缸内倒入展开剂，将硅胶板置于层析缸内展开，展开后，置于通风柜内阴干或用电吹风吹干。再重复展开两次（共展开三次）；
d)将硅胶板浸入显色剂中，立即拿出，擦干背面的显色剂，吹干。然后将硅胶板放入800C烘箱内烘15min～30min显色；
e)将显色后的硅胶板用CS-930双波长色谱扫描仪在640nm下扫描，根据保留时间对照标准品定性并定量。
5．10 砷
按GB/T 5009.11测定。
5．11 铅
按GB/T 5009.12测定。
5．12 菌落总数
按GB 4789.2测定。
5．13 大肠菌群
按GB 4789.3测定。
5．14 沙门氏菌
按GB 4789.4测定。
6 检验规则
6．1 产品以一次投料为一批，最大批量不得超过班产量。
6．2 每批产品必须经生产厂的检验部门检验合格后出厂，并附有产品质量合格证。
6．3 取样方法
6．3．1 按表3、表4规定抽取样本。
6．3．2 槽车装产品每车必检。
6．3．3 桶装和槽车装产品须从液面10cm以下处抽取样品。取样器必须符合食品卫生标准。
6．3．4 槽车装产品每份取样量不得少于2kg；桶装产品每份取样量不得少于1kg；瓶装产品取样总量不得少于600g。
6．3．5 抽取的样品混匀后分作两份，签封。粘贴标签，在标签上注明产品名称、生产厂名及地址、批号、取样日期及地点、取样人姓名。一份送化验室进行检验，另一份封存，保留半个月备查。需要做微生物检验时，取样器和玻璃瓶应事先灭菌（样品不得接触瓶口）。
表3
批量范围（箱）
抽取样本数（箱）
抽取单位包装数（瓶）
<100
4
1
100～250
6
1
251～500
10
1
>500
20
1
表4
批量范围（桶）
抽取样本数（桶）
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QB/T 2491—2000
<50
2
50～100
4
>100
6
6．4 出厂检验
感官、水分、干物质（固形物）、pH、透光率、溶解度、糊精、IG2+P+IG3，IMO含量。
6．5 型式检验
6．5．1 除出厂检验项目外，还包括硫酸灰分、砷、铅、菌落总数、大肠菌群和致病菌。
6．5．2 一般情况下，型式检验须每季度进行一次。有下列情况之一时，亦需进行。
a)更改主要原辅材料；
b)更改关键工艺和设备；
c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以上重新恢复生产时。
d)国家质量监督机构进行抽检时。
6．6 判定规则
6．6．1 检验结果如有感官或1～2项理化指标不合格时，可以从该批产品中加倍量抽样，对不合格项目进行复验，复验结果只要有一项不合格，则该批产品为不合格。
6．6．2 卫生指标有一项不合格，则判该批产品为不合格，不得复测。
7 标志、包装、运输、贮存
7．1 直接食用的产品标签必须符合GB 7718规定。
7．2 包装储运图示标志应符合GB 191的规定。
容器外须注有产品名称、制造厂名、厂址、净含量、批号、生产日期、保质期、采用标准号及质量等级。
7．3 包装物和容器必须整洁、卫生、无破损、并符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定。
7．4 运输过程中，须防尘、防蝇、严防曝晒、雨淋、严禁与有毒、有害物质混装混运。应有防止曝晒、雨淋措施。运输中装卸，应符合外包装上包装储运图示的规定。
7．5 成品应贮于干燥、通风、清洁的库房中，并掌握先进先出的原则。
7．6 产品保质期：糖浆一、四季度不少于6个月，二、三季度不少于3个月；糖粉不少于6个月。
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附录 A
（提示的附录）
葡萄糖转苷酶活力的定义与测定
A1 定义
1mL液体酶，于400C，pH=5.0条件下，1h分解α-甲基-D-葡萄糖苷产生1μg葡萄糖为一个酶活力单位，以u/mL表示。
A2 试验方法
A2. 1 方法提要
葡萄糖转苷酶作用于底物α-甲基-D-葡萄糖苷生成D-葡萄糖和甲醇。D-葡萄糖的含量可通过含有葡萄糖氧化酶、过氧化物的酶的4-氨基安替比林和苯酚试剂进行显色反应来测定。
α-甲基-D-葡萄糖苷D-葡萄糖+甲醇 葡萄糖转苷酶→
→
→
D-葡萄糖葡萄糖酸+H葡萄糖氧化酶2O2
H2O2+4-氨基安替比林+苯酚苯醌 过氧化物酶
A2．2 仪器
A2．2．１ 烘箱: 控温精度+20C；
A2．2．2 恒温水浴：精度0.10C；
A2．2．3 分光光度计：波长360nm～800nm；
A2．2．4 试管：φ15mm～150mm。
A2．3 试剂
A2．3．1 无水葡萄糖，分析纯。
A2．3．2 α-甲基-D-葡萄糖苷溶液，20g/L：称取α-甲基-D-葡萄糖苷溶液2g，称准至0.1g，加水溶解，并定容至100mL。在50C～150C时可使用2周。
A2．3．3 4-氨基安替比林溶液，4g/L：称取4-氨基安替比林0.2g，先加水10mL～20mL溶解，再用水定容至50mL。
A2．3．4 盐酸溶液，2mol/L：按GB/T 601配制。
A2．3．5 氢氧化钠溶液，1mol/L：按GB/T 601配制。
A2．3．6 Tris-磷酸缓冲液（pH=7.2）：称取2-氨基-2-羟甲基-1，3-丙二醇[NH2C（CH2OH）3]36.3g和磷酸二氢钠（NaH2PO4·2H2O）50.0g于烧杯中，加水约900mL使之溶解，用2mol/L盐酸溶液调pH到7.2（若加过量时，再用1mol/L氢氧化钠溶液调回），将此溶液移入1000mL容量瓶中，用水定容。
A2．3．7 苯酚溶液，50g/L：称取苯酚5g于烧杯中，称准至0.01g，加水50mL，加热溶解，冷却至室温，移入100mL容量瓶中，用水定容。
A2．3．8 4-氨基安替比林溶液-苯酚显色液：分别称取550单位的葡萄糖氧化酶（酶活力为110u/mg，称取5mg）和125单位过氧化物酶（酶活力165u/mg，称取0.76mg）于烧杯中，加入Tris-磷酸缓冲液（pH=7.2）约40mL，使之溶解，再加入4-氨基安替比林溶液（A2.3.3）1mL和苯酚溶液（A2.3.7）1.4mL，将此
国家轻工业局 2000－10－31 批准 2001－04－01 实施
QB/T 2491—2000
溶液移入50mL容量瓶中，用Tris-磷酸缓冲液定容。
A2．3．9 乙酸-乙酸钠缓冲溶液（pH=5.0）：按GB/T 603配制。
A2．4 分析步骤
A2．4．1 试样的制备
吸取葡萄糖转苷酶1mL，移入适当大小的容量瓶中，用水定容（应使0.5mL试样在500nm的吸光度为0.15～0.32）.
A2．4．2 标准曲线的制备
A2．4．2．1 称取于（105±2）℃烘干至恒重的无水葡萄糖1g，称准至0.0001g，加水溶解，定容至100mL。分别吸取此溶液1.0，2.0，3.0，4.0，5.0mL，定容至100mL，此溶液相当于含0.1，0.2，0.3，0.4，0.5g/L的葡萄糖溶液。
A2．4．2．2 取上述葡萄糖溶液各0.1mL于5个试管中，加入4-氨基安替比林溶液-苯酚显色液（A2.3.8）3mL，充分摇均后，于（40±0.5）℃的恒温水浴中精确保温20min后取出，立即冷却至定温。以水做对照，在波长500nm下测定其吸光度（As10，As20，As30，As40 , As50）。
同时，以水代替葡萄糖溶液做空白试验，测定其吸光度（As0）。
A2．5 分析结果的表述
吸光度差为1.000时，由葡萄糖标准曲线求得的葡萄糖量按式（A1）计算。 sAAAAAAAAAAGssssssssss0500400300200105040302010−+−+−+−+−=………………（A1）
式中：G——吸光度为1.000时，由葡萄糖标准曲线求得的葡萄糖量，μg；
As10，As20，As30，As40 , As50——葡萄糖溶液浓度分别为0.1，0.2，0.3，0.4，0.5g/L时的吸光度；
As0——空白溶液的吸光度。
A2．6 试样的测定
A2．6．1 在试管中加入α-甲基-D-葡萄糖苷溶液1mL和乙酸-乙酸钠缓冲溶液（A2.3.9）1mL，置于（40±0.5）℃的恒温水浴中，放置10min～15min，然后，加入试样溶液（A2.4.1）0.5mL，充分摇匀，再置于（40±0.5）℃的恒温水浴中，精确放置60min。然后，移置沸水浴中准确加热5min，在流水中冲冷。
A2．6．2 取上述反应液0.1mL于试管中，按A2.4.2同样操作，测定其吸光度（As）。
A2．6．3 空白测定
试管中加入乙酸-乙酸钠缓冲溶液（A2.3.9）1mL和试样溶液0.5mL，在沸水浴中精确加热5min后，在流水中冷却。加入α-甲基-D-葡萄糖苷溶液1mL，然后按A2.4.2同样操作，测定其吸光度（A0）。
A2．6．4 分析结果的表述
葡萄糖转苷酶活力按式（A2）测定。 5.01.05.2)(0nGAAXS×××−=
……………………………………（A2） nGAAS×××−=50)(0
式中：X——葡萄糖转苷酶活力，u/mL；
AS——样
品
反
应
液
的
吸
光
度
；
国家轻工业局 2000－10－31 批准 2001－04－01 实施
QB/T 2491—2000
A0——空
白
液
的
吸
光
度
；
G——吸光度为1.000时，由葡萄糖标准曲线求得的葡萄糖量，μg；
2.5——反应系统的体积，mL；
0.1——反应液的取样量，mL；
n——样品的稀释倍数；
0.5——参加反应的样品的体积，mL。
所得的结果保留至整数。
国
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