大豆蛋白质重组专利技术系列

　　本项目是国家发改委十二.五《国家重点高新科技项目汇编》的入编项目。

　　世界粮农组织2000年发布的数据，世界人口日均蛋白质摄入量80克，美国、欧洲、日本等发达国家的摄入量>100—110克以上。我国城乡居民人均摄入量是72克(1987年为65克)，非洲为56克。可见，我国城乡居民的膳食营养水平仍旧比较低，而动物性食品摄入过多，引发的心脑血管疾病的发病率和死亡率，却超过了发达国家的水平。

　　中国农业科技大学食品学院李里特副院长在‘功能性大豆食品’一书中写道：大豆是唯一能满足人体全部氨基酸需要的植物蛋白源，大豆蛋白能够降低胆固醇和高血压，预防心脏病，还能预防乳腺癌。美国食品与医药管理局1999年作出决定，准许含有6.25克大豆的产品，在包装上添加“健康食品”的标志。所有的州政府规定：中小学生的营养午餐中，必须添加大豆蛋白，否则就要追究校长的责任。李里特指出：“大豆多肽克服了大豆蛋白质在营养学上的弱点，具有比大豆蛋白质更丰富的营养和功能特性，是大豆蛋白质的最佳营养物质。”它已经被用作降低胆固醇，降低高血压的特效药，而且完全没有毒副作用。

　　山西省轻工业厅高级工程师冯昀退而不休，发明了大豆蛋白质重组专利系列技术，：豆芽奶的制备方法 (专利号：ZL98107296.8)、 高营养面点 (专利号：ZL200410012309.9)和富含大豆多肽的食品添加剂及其制备方法 (申请号：201010251986.1)。

　　发明突破了国内外制取大豆多肽，设备投资大、得率低、能耗高、污染严重的酶解工艺，独创出具有国际先进水平的‘大豆蛋白质重组技术’，降低市售蛋白质粉生产成本的70%，降低大豆多肽成本的90%，而且活性更高。经山东科学院检测，多肽奶的多肽含量0.6克/100克，完全达到前述用药的标准用量，具有国际先进水平。

　　制成的多肽奶是豆奶的升级换代产品，还可以用它把方便面、各种焙烤食品、添加剂，制成蛋白质含量更高，预防高血压、高胆固醇、乳腺癌的功能性食品;产品还具有促进青少年肌肉、骨骼生长，08年奥运会健儿用它提高疲劳抗力，还有醒酒作用，利税率在 30——50%甚至更高。它没有三废排放，不污染环境。

　　我国有关部门统计：东部大中城市有六亿居民，三高、过度肥胖、心脑血管疾病发病率已经达到人口总数百分之50%以上，这个发明的推广价值、市场潜力不可谓不大。