酿造酒精:   Halal认证的禁忌原料

　　在刚刚过去的十月份验厂中，MUIS检察官在检验国内某家食品级企业的过程中，核实了工厂在生产产品过程中加入大量酒精用作溶剂，而且全部为酿造酒精。虽然成品中酒精已处理挥发，几乎不含有酒精成分，但由于生产过程中，投入了大量酿造酒精，最终还是没有通过认证。

　　国内对食品级产品添加的酒精，严令禁止使用化工级的酒精，而Halal生产对酿造酒精又严令禁止，如何既满Halal生产的标准，同时又不违法国家食品安全法的标准呢，对此，我们第一时间致电国际清真认证总部，了解了其他国家生产Halal食品的情况。

国外清真企业的酒精使用秘诀

　　原来，在国外一些生产Halal食品的企业，也会在溶解、清洗或消毒过程中，使用到乙醇、甲醇、异丙醇等这些酒精，但是因为剂量相当少，所以可以添加少量的化工合成酒精来代替食用酒精，有些特殊工艺需要使用大量溶剂的，如甜菊糖的生产，需要使用大量溶剂溶解树脂小孔上吸附的糖分，国内几乎使用的是酒精，但是国外普遍用其他溶剂代替酒精。

　　而MUIS Halal证书是由府颁发的，认证体系上对酒精的要求非常严格。除了成品中酒精含量不能超过0.01%，所有生产食品级产品的企业，在生产过程中如果使用酒精做溶剂、清洗剂或消毒剂，只能使用少量的化工级酒精代替。否则，即便是成品中不含酒精成分也不能通过认证。

民间机构 酒精问题不容忽视

　　除MUIS政府官方认证以外，其他的一些民间认证品牌，在酒精含量上要求也比较严格，最终成品的酒精含量一般也不能超过0.5?，并且酒精也只能用作溶剂、清洗剂或消毒剂，不能用作原料。而在酒精来源上，几乎所有的机构在酿造酒精属于非Halal这一点上是完全一致的。

　　所以，企业在生产清真产品过程中，在使用酒精的过程中，对于酒精来源以及酒精用途上面要尤其注意，确保验厂能顺利通过。